校园食品安全，一直备受关注。学校内食堂干不干净？校外集体用餐配送单位食品安全把关得怎么样？孩子在学校吃得是否安全？让家长们牵肠挂肚。3 月 1 日开学第一天，大连市市场监管局及中山区、西岗区市场监管局监管人员同校园食品安全监督员一道进行校园食品安全督导检查。

中山区：风险等级设为 D 级高风险

当天上午 9 点，在中山区东港第二小学，记者看到干净整洁、热气腾腾的后厨里，厨师们正在忙碌地备菜。该学校负责 1300 多名师生的餐饮。大连市中山区东港小学教育集团总校长王艳告诉记者，该集团的各小学均严把责任落实关，建立校长第一责任人、食品安全总监、食品安全员三级管理模式；严把环境卫生关，推进整洁厨房行动，开学前对食品加工、就餐场所和蒸饭车、和面机、切菜机等设施设备进行了全面清洁消毒；严把食材质量关，对上学期库存的食材进行了全面排查和清理，同时加强采购管控，确保食材质量安全；严把人员健康关，全部持健康证上岗，严格执行晨检制度。同时，还建立了校长和家长陪餐制度，食堂每月都面向全体师生、家长进行满意度调查，不断改进和提高学生餐品质。"我也是一名家长，如果各个学校的食品安全都能达到这种管理水平，孩子在学校吃饭我也就放心了。"在与监管人员一道对学校的厨房环境、食材原料、加工设备、消毒标准等进行了现场检查后，中山区校园食品安全监督员、大连市台州商会常务副会长兼秘书长顾高对如此说道。

据了解，今年，中山区市场监管局将进一步对辖区内 106 家学校及托幼机构实施精准、升级监管，继续推广"日管控、周排查、月调度"工作制度，每季度至少开展一次监督检查，全力保障师生和幼儿"舌尖上的安全"。"今年，我们将辖区的学校、托幼机构等食品安全风险等级升级，全部调整为 D 级高风险，加大监督检查频次，持续排查食品安全风险隐患。"中山区市场监管局执法监督一科科长刘子兵表示。

西岗区："零库存"为食品安全保驾护航

随后，检查组来到位于西岗区的大连康惠食品有限公司，该公司负责为 6 所学校、4000 余名师生提供配餐服务。记者在食品制作现场看到去土豆皮、清洗蔬菜等的机器正在工作，该公司食品安全总监程千予说，"这些都是我们新购进的设备，为保障食品安全，每一年我们都会对厂内的设施设备进行整改和维护，这个寒假我们修复了加工间的地面，新购置的多功能涡流式果蔬清洗机，在清洗时先用食盐将菜品浸泡 15 分钟，再利用涡流原理，采用高频振动，可以更有效地分解去除农药残留。"

她还告诉记者，公司实现了生鲜蔬菜"零库存"、粮油调料"周库存"管理。"生鲜蔬菜等没有任何库存，都是当天配送当天用，提前一天按需订购，米面油以及一些干货调料，每次只采购一周的量，并按照先进先出的原则使用，减少了食品安全风险。"公司还建立了独有的内部陪餐制度，即每一道菜出品后均由总厨和食品安全总监试吃，以保证菜品的安全和口味。在配送环节，公司配备了食品级保温箱，确保食品中心温度符合要求，并实行一校一专车配送，每餐均对车辆进行消杀，并做好记录。

列为政府重点民生项目

大连市市场监管局餐饮处副处长张克明介绍，今年大连市将巩固提升校园食品安全，列为政府为民办实事重点民生项目。为有效落实落细此项工作，大连市市场监管局高度重视，结合目前正在开展的校园食品安全自查整治专项行动，聚焦主体责任落实、食品安全管理人员配备、从业人员培训考核、食品抽检和明厨亮灶五个方面，高位推进此项工作，为全面提升全市广大师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感和安全感贡献市场监管力量。

半岛晨报、39 度视频记者齐芳芳