在摄影人的乡村行摄“目录”中，晒场风景占有重要位置，其不仅能够展示地理物产，而且能够表现环境特色。比如早已名声在外的江西婺源篁岭、安徽歙县阳产等地，已然成为晒秋题材的代名词。其实，食物晒制（干制）在我国具有悠久历史，早在北魏时期，贾思勰的《齐民要术》中就有相关记载。千百年来，人们因地制宜，将许多物产进行晒制加工，壮观的晒场如今也成为摄影人镜头中的一道风景。
对于晒场大场景的拍摄，无人机无疑是理想的选择，广阔视角呈现出的画面让人震撼。普通镜头也有用武之地，对于局部细节和人文因素的展现至关重要。当然，视角独特和表现巧妙的画面更让人印象深刻。晒场晒的不仅是丰收，更是对劳动的赞美和讴歌，摄影人当用光影延续这份古老的传统。
歙县：阳产晒秋诠释人间静美
阳产晒秋 张平 摄
阳产，隶属于安徽省歙县深渡镇，是一个有着悠久历史的古村落，也是现今皖南地区保存最好、规模最大的土楼建筑群之一。
与粉墙黛瓦马头墙为特征的传统徽派建筑特征不同的是，这里的房屋均是就地取材，以青石为地基，再用黄土在青石上堆砌而建成的土楼。房屋的颜色也大多保留了泥土原本的土黄色，形成了鳞次栉比、错落有致、质朴壮观的土楼群。土楼群是阳产村最大的特色，土楼依山就势、布局合理，体现了人与大自然融为一体的山区民居建筑特色，一座座、一排排，一幢接一幢。土楼与土楼之间有石板台阶或青石铺地。无论是每一座单体土楼，还是整个村落的土楼群，都有一种乡土美感，体现出独特的画境美、意境美、雄浑美、气势美，构成了古朴、壮观、美丽的画卷。
丰收的阳产 张平 摄
乡村晾晒农作物是一种常见的农俗现象，在安徽南部山区各地都有，唯独阳产晒秋晒出了独有的风采。入秋之时，家家都会用圆圆的晒匾将收获的辣椒、南瓜、玉米、柿子等盛好，晒在房前屋后、庭院晒场、农家屋顶，组成五彩缤纷的图画。如今，阳产土楼群又新增了几处晒秋点，东山晒秋点更是摆出了“民族要复兴，乡村必振兴”字样的晒秋创意造型，成了“网红打卡点”。
红色和黄色，是阳产秋天最美的两种色彩。高度饱和的颜色为底，土楼、枫叶和红柿点缀其间，加上晾晒的南瓜、玉米、黄豆、辣椒、绿豆、柿子、黑芝麻、白芝麻、红高粱等，真的是一场视觉盛宴，绘就了一幅美丽的乡村丰收图。（文/张平）
荣成：回水鱼干蕴藏胶东风情
晒鱼干 杨宗华 摄
晾晒鱼干是胶东半岛渔家的传统习俗，已被列为山东省非物质文化遗产名录。进入秋冬季节，气候干爽，暖阳高高挂起，海上吹来干燥凛冽的冷风，正是荣成渔民晾晒鱼干的好时节。人们忙碌着将海鱼悬挂晾晒起来，密密匝匝，整齐划一。满满的咸香随风舞动，在盐和风的共同作用下，海鱼借助时间的力量形成渔家美味——回水咸鱼干。
回水咸鱼干传统制作技艺是胶东沿海渔民在生产生活中长期积累创造而出的，捕捞的鲜鱼通过腌、晾、海水冲洗、捂制等传统技艺制成具有地方风味的海洋食品，有鲜明的地域特征和传统文化特征，是中华民族饮食文化的瑰宝。因此，摄影人传承好这一传统技艺对构建海洋生态文明、弘扬民族文化都具有重要意义。
回水咸鱼干传统制作技艺主要体现在几个环节，了解其中的门道对摄影也有益处：一是原料挑选，制作者会挑选鲜度好、有光泽、肌肉结实有弹性、眼球亮、鱼体表面没有划伤的鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等为原料；二是原料处理，主要是对鱼的剖切及内脏的处理；三是腌制，根据鱼的品种、大小和所需要的口味用盐腌卤；四是淡化，适时对腌制品按程序、技法、口味用淡水进行去盐、去卤；五是晾晒，一般在阴凉通风干燥处晾晒，制作者以眼观形态、鼻闻味道、手触干湿度来判断咸鱼干的品质；六是回水，就是用海水对半成品的鱼干进行多次冲洗再晾干，使干化的鱼品回归原汁原味，体现浓郁的地方特色和海洋风味。
晒鱿鱼 杨宗华 摄
胶东沿海渔民利用传统工艺制作鱼干有上千年历史，晾晒后的鱼干易于保存。不管是鲅鱼、鱿鱼还是其他鱼类，都能成为胶东渔民晾晒的原材料。冬日暖阳下，在荣成随处可见一排排暖黄色、散发着淡淡咸香的鱼干，场面壮观，是胶东沿海渔村的一道独特风景。
肥美咸香的回水咸鱼干在勤劳质朴的胶东人手中可蒸、可炸、可煎、可炖，花样繁多，最佳搭配就是玉米饼子。煎烤出来的回水鱼干肉质金黄软嫩，咬一口满嘴流油，一口咸鱼、一口饼子，怎一个爽字了得。这二者又是胶东人民饮食习俗中的最佳组合，它们陪伴胶东人艰难度过温饱岁月，给胶东人的餐桌增添了别致风味，还蕴含着年年有余的美好祈愿。(文/ 杨宗华)
临泽：玉米晾晒绘就路上风景
晒玉米 陈尚志 摄
甘肃省临泽县位于河西走廊中部，以玉米制种业闻名全国。2011年，张掖玉米种子成为国内唯一的农作物种子地理标志证明商标。2013年7月，张掖市被认定为国家级杂交玉米种子生产基地，甘州、临泽、高台三县（区）被认定为国家育制种基地县。2020年，张掖玉米制种面积和产量分别约占全国的42%和40%。
每年国庆节前后，玉米成熟，开始晾晒，成为摄影人喜爱的拍摄题材。临泽晒秋不像山区那样受场地限制，当地闲置空地很多，都是直接在晒场上晾晒。当地人将去干净苞叶的玉米平铺在晒场上，10厘米左右为宜，每天翻动一两次，一周即可晒好。
晒场韵律 陈尚志 摄
2018年9月30日，我们自驾到了临泽县境内，在公路的右侧看到黄灿灿的一大片，是当地人在晾晒玉米种子。于是，我们寻一安全地方停好车，开始拍摄起来。我们先用相机拍了一些，但感觉这个场面还是用无人机拍摄更好，因为这是一片非常开阔的戈壁滩，一望无边，异常开阔。于是，我升起无人机，从不同角度和高度拍摄。从遥控器的显示屏可以看出，这个晒场非常开阔，晾晒玉米组成的图案也很有韵律感。
路上处处有风景。通过这次拍摄，我认识到拍照不一定要到达目的地，拍摄永远在路上。如果我们在路上行驶时看到有好的场景或者好的题材，停下来或者绕一段路去尝试探寻也是值得的。(文/陈尚志)
高安：郑村晒面延续千年文化
晒面光影 王沙平 摄
据史料记载，从宋朝开始，如今位于江西省高安市黄沙岗镇的郑家村村民就制作手工挂面，代代相传，延续至今。每年10月秋收过后，村里家家户户便为此忙碌起来，一直要忙到第二年四五月份。
做挂面工序繁多，异常辛苦，从面粉到成面，要经过揉面、醒面、搓条、上面、上架、拉面、晒面和收面等工序。而且上面、醒面等工序要在凌晨两三点进行。搓条、上面、拉面要求手法到位、耐心细致，特别是拉面，由二三十厘米拉成近2米的面丝，对耐心、力度要求极高，要用力得当一下一下进行，丝毫急不得，从“揉面”到“收面”要经过20多个小时。
郑村晒面 王沙平 摄
我曾多次前往郑家村拍摄晾晒挂面的场景，每次来这里，几乎家家门前有面架，户户面架飘银丝，村子里到处都是洁白的挂面，面香味扑鼻而来，给冬季增添了几分暖意。为了拍出最佳效果，我每次都是早晨5点驱车赶往郑家村，此时绕面基本结束。7点左右，村民吃过早餐，开始将绕好的挂面取出，一支支地放入2米高的面架上。面架扛到屋外，便要开始拉面了，通常分3次进行，最终，挂面纤细如丝，随风摆动，在阳光下金光透闪，充分接受阳光和空气的最后塑造。
晒面的时间不能长，也不能短，晒得太干，面很容易断，视天气阴晴干湿而定，一般上午10点左右就基本晒完了。所以，摄影人必须提前踩好点，找到好的机位。逆光拍摄可以将挂面拍得金黄透亮，表现出挂面的色泽迷人，也可以将晒面的村民拍出剪影效果。摄影人还可以抓拍农家晒挂面的日常生活画面，表现出当地特有的人文乡土气息，当然还可以全程跟拍，采用组照等形式来表现这个题材。(文/王沙平)
福鼎：茶厂晒茶拉开春日序幕
繁忙的茶厂 兰前 摄
福鼎市位于福建省东北部，与浙江交界，面朝台湾海峡，属中亚热带海洋性季风气候。好山好水育好茶，特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境孕育了两个国家级茶树品种——福鼎大白茶、福鼎大毫茶。在当地政府的政策引领和有关部门的大力推动下，福鼎白茶产业蒸蒸日上，茶叶产区遍布各乡镇，2022年可采茶园30多万亩，已成为福建省一张亮丽名片，茶树也成了茶农的“摇钱树”。
晒茶（日光萎凋）是福鼎白茶传统制作的一道加工工艺，明代文学家田艺蘅的《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。”经充足的日晒，白茶的品质更佳，更能凸显传统日晒白茶的毫香蜜韵，故福鼎白茶大多采用传统日晒制作工艺。当地有名的鼎白白茶晒场在小岳村，足足有1万多平方米，一次能晒5万斤茶青。
每年春季3月中旬始，福鼎市各产茶区开始采茶，茶青陆陆续续上市，晒茶大戏也拉开了序幕。采茶伊始至清明时节，阳光不燥，清风徐徐，是晒茶的好时期，也是拍摄的最佳时段。
茶厂晒茶 兰前 摄
我第一次带着无限想象和兴奋拍摄鼎白白茶晒场，找准了晴天，于清明前的一天探访了鼎白茶厂。一踏进茶厂大门，我立马被热火朝天的晒制场景包围。偌大的晒场上，几十个着装统一的工人来回忙碌着，给茶青上匾的，推架子车的，抬竹匾上架的，分工明确，步骤有序。我采用近距离拍摄劳作动态的方式也忙碌起来。伴随着清脆的快门声，不知不觉中，晒场已走过了七八成面积，于是我改换选择在茶厂办公大楼4层平台高点机位拍摄。映入眼帘的是满满的绿色，一排排、一列列、一层层、一片片，错落整齐。晒场元素的圆形、方形、直线、斜线、弧线增强了形式感，工人穿梭点缀其间，构成一幅壮观的晒茶图。(文/兰前)
象山：紫菜飘香谱写丰收之歌
晒紫菜 王炳瑜 摄
浙江省象山县北部的黄避岙乡北靠象山港，南依西沪港，三面环海，物产丰饶，当地盛产的紫菜更是名声在外。待到采收紫菜的繁忙时期，人们走在斑斓海岸线上，可以闻到淡淡咸香随徐徐海风而来，放眼望去，海滩上满是晾晒的紫菜，场面蔚为壮观。
象山养植紫菜已有30多年历史。每年10月到来年2月是紫菜采收的季节，绵延广阔的滩涂犹如海上牧场，上万根竹竿在滩涂插成一块块方形的网格，像一个个等待检阅的方阵。波光粼粼的海面上，一艘艘小船在细长的竹竿间来回穿梭。小船上载有专门的收割机器，收割紫菜时，渔民将固定紫菜的绳子高高抬起，从收割机器上端穿过，然后驾驶小船沿着网架一边前进一边收割，一摞摞新鲜紫菜就收好了。
日晒干制是保存紫菜最好的方法。这里的人们笃信人工洗刷、日晒的处理方式能最大程度保留紫菜的原始营养与味道。每当收割季节，全家老少齐上阵，男人们负责体力活，用原始的方法把紫菜运送上岸。妇女、老人负责清洗晾晒。刚收上来的紫菜附有一些泥浆，他们先用海水初洗，然后用清水反复冲洗，除去海水的咸涩味后，取一把紫菜，用水在竹米筛上平铺开，摞在架子上过水。接着，他们朝向阳光把竹米筛一个个依次斜靠在竹架上，阳光的照射和海风的吹拂会慢慢带走紫菜的水分，只留下鲜美。渐渐地，附近海域的岸上铺满了晾晒的紫菜，一排排、一层层，油黑乌亮，闪闪发光。至于是否能晒得色泽黑亮、凹凸膨松，全凭天公作美。如果天气晴好，早上收割的紫菜基本上一两天就能完成清洗、晾晒、成形。
搬运竹米筛 王炳瑜 摄
紫菜晾晒场景吸引了大批游客和摄影爱好者前来游玩拍照，共享这场丰收的“海上盛宴”。当地政府依托“斑斓海岸”文明示范线建设，精心打造以滩涂旅游为主的乡村旅游项目，同时带动了当地紫菜的销售。行走其间，听着“哔哔啵啵”的紫菜晒干收缩的声音，远望蜿蜒的海岸线，一个个疏密有致的竹米筛像一个个美妙的音符。勤劳的海边人用自己的智慧和双手，靠着大海的恩赐，谱写着丰收之歌。(文/王炳瑜)
富平：红红柿饼晒出幸福生活
柿子削皮 南战武 摄
陕西省富平县地处黄土高原跟关中平原过渡带，是远近闻名的柿子优生区。当地的柿子种植和柿饼加工等产业规模不断扩大，带动农民脱贫致富，也为摄影人提供了具有当地特色的拍摄题材。
富平柿子一般秋天成熟，所以晒制柿饼最佳的季节是每年的10-11月。成熟不久的新鲜柿子软硬合适，含水量不能太多，个头也不能太大，外形比较圆润。削皮后的柿子再晾晒，对果肉的水分蒸发大有帮助，这样比较容易晒干。村民会将柿子用绳子吊起来晾晒，柿子之间距离为8-10厘米，这样有利于通风。
晒柿饼 南战武 摄
我经常去当地的马坡村拍摄，那里环境优雅，自然风光得天独厚，村民房屋整洁统一，柿子悬挂的厂房也高大敞亮，一排排悬挂柿子的架子有三四米高。村民在高处悬挂时要站在2米多高的铁架子上，所以摄影人拍摄时要尽量注意镜头跟画面垂直，避免人物畸变，中长焦段可以远距离吊拍，也可以压缩人物跟背景，让画面更加饱满丰富。使用广角镜头时，摄影人最好站在跟村民一般高的架子上拍摄，这样拍的人物神态自然。不论用什么镜头拍摄，都要注意背景要干净统一，光线以逆光、侧逆光为宜。
马坡村的柿子一般需要15-20天才能完全晾干。每隔一段时间，村民都要来观察柿子晾晒情况，这也是拍摄的好时机。
在黄澄澄的柿子逐渐变成红彤彤的柿饼的过程中，晒出的不仅是果实收获，更是村民如今越来越红火的生活。(文/南战武)