近几年，预制菜越来越受到老百姓欢迎，许多地方传统美食、特色小吃等纷纷预制化转型。鲁西新区万福街道鹿坊村，依靠“村企合作”搭上了预制菜兴起的“快车”，为当地乡村振兴增添了诱人的“菏泽味道”。
11月27日，记者走进鲁西新区万福街道鹿坊村众志农产品加工专业合作社预制菜生产车间，看到工人正有序开展原材料验收、分割切配、调料煮制、高温消毒、冷却锁鲜等工作，整套流程完成后，特色美食“牡丹罗汉肚”摇身一变成为预制菜品。
“众志专业合作社是我们村的‘村企合作’项目，由村集体和个体企业共同持股，以企带村、以村促企、村企互动。”鹿坊村党支部书记鹿群告诉记者，今年9月中旬合作社开始投入生产，预计年底村集体会有6万元的分红。
除了牡丹罗汉肚，曹州糟鱼等菏泽市特色美食也在这里得到预制化转型。独具本土特色的预制菜品一经推出，便受到了全城各酒店、商超的青睐。“目前，我们的产品进入了城区一半以上的中大型酒店，并通过代理向各县区商超稳定供货。单就牡丹罗汉肚这一个菜品，每日的产量便达到1600斤。”合作社负责人郭超介绍，羊肉汤、柴烧鸡、红烧黄河大鲤鱼等特色预制菜品的生产线预计今年12月底正式投入使用，目前已有不少意向客户。
合作社的成立不仅壮大了村集体经济，还为鹿坊村带来了20余个工作岗位，有效解决了部分群众因家务等原因不能外出务工的问题。生产车间的平稳运营让村民们吃上了“定心丸”，鼓起了“钱袋子”。
“出了家门就是合作社，早上七点半上班，下午两点半下班，每天能挣110元，中午还管顿饭，接送孩子、忙家务都不耽误。”早上刚送完孩子的鹿坊村村民丁红丽，边换工作服，边笑呵呵地说，“以前，我都是干点零工，工作很不稳定，现在成了工资稳定的‘上班族’，生活可比以前美多了！”
村民王素娇今年66岁，老伴曾因心梗放了两个心脏支架，又患过脑梗，导致行动不便。一直以来，老两口的经济来源除了儿子给的生活费，就只靠着两亩地的收成。鹿坊村“两委”了解情况后，主动邀请王素娇到合作社工作，解决了她的家庭困难。“在合作社干活既能照顾老伴，又不影响种地，工资还高，日子越来越有奔头了！”王素娇说起如今的生活，笑得合不拢嘴。
预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，被视为典型的一二三产融合发展的产业。它的飞速发展，既是居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是实现乡村振兴的有力抓手。
“菏泽市是农业大市和优质农产品主产区。今年1月份，菏泽市出台了《关于支持预制菜产业发展的若干措施》，拿出14项具体举措，大力支持预制菜产业发展。”市农业农村局产业科科长杨馥菊介绍，目前，菏泽市预制菜涉及的食品类别主要有罐头类产品、肉制品、方便食品、速冻食品等，有多家食品加工龙头企业已经布局或正在布局预制菜产业，激发出菏泽市乡村振兴新活力，助推农民增产增收。
菏泽报业全媒体 记者 马源劭