丨本文由小陈茶事原创
丨首发于人民号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
感觉今年是个“减肥年”。
很多人都受到了电影激励,开始运动、报班、控制饮食、吃减肥餐。
不得不说,女导演的想法总是更加细腻。
名气票房双丰收,还活出了一个真实的自己。
回想过去,身边想减肥的人很多,但真正实施的却很少。
原因有一大堆:没时间,家里没有跑步机,害怕伤膝盖,压力大吃点好的……
反正就是“工欲善其事,必先利其器”的原因。
甚至有时,还会调侃村姑陈和李麻花,说羡慕我们俩是自由职业者,时间多,随时都能抽出空来跑步练瑜伽。
听闻如此,只能苦笑,又感觉颇为羞愧。
俗话说,时间就像海绵里的水,只要愿意挤,总还是有的。
没有下定决心之人,若真给个跑步机,制订计划,给时间运动,大概率也是在家躺平的。
“利了其器”,但未必就“善其事”。
学生时代,也总有人抱怨自己的学习成绩不好,是各种外力因素导致。
没有好的铅笔,没有好的橡皮擦,没有好的写字桌,最后文具一堆,成绩不好的还是不好。
原因就是,没有个学霸同桌。
有道是,差生文具多,还要怪同桌。
《2》
说回茶圈里。
很多新茶客,在复盘自己泡茶为什么不好喝时,想到了很多原因。
会不会是茶叶被老板调包了?会不会是水质不好?会不会是喝茶时间不对?会不会是天气不好?会不会是……
当然,想要泡出一杯好喝的茶,需要天时地利人和。
茶叶要有好的品质,用水不能有太多杂质,天气晴朗更有助于茶香呈现,但自己的冲泡手法,占比更大。
而想要泡茶熟练,除了日复一日的练习以外,一个称手的盖碗,也很重要。
盖碗,是包容性很强的一种茶具。
它能够泡六大茶类,即使是当下主流用玻璃杯泡的绿茶,只要控制好茶水比例,盖碗也能诞生好风味。
并且,盖碗是两个器件配合出汤。
上有盖,下有碗。
盖与碗合在一起,会形成一个刚刚好的夹角。
于是,当盖碗被端起,对准公道杯向下倾斜出汤时,茶汤就会顺利流进公道杯里。
这样的过程,行云流水,干净利落。
所以,盖碗泡茶,不仅对泡茶者的熟练度和手法有要求,对盖碗的器型讲究,也不能马虎。
今天这篇文章,村姑陈想写得细致一点,小白一点。
给入门级的茶友,分享一下自己泡茶多年,总结的盖碗挑选经验和技巧。
《3》
首先,挑器型。
市面上的盖碗,器型有很多种。
有的盖碗很“高挑”,整体看起来,是瘦高的模特型身材。
碗身长,碗口小,适合冲泡一些芽叶细嫩的茶叶。
泡茶时,随着水流注入盖碗,底下的干茶,就会不断地翻腾打转,在碗里演绎出漂亮的弧度。
但对于一些条形比较粗大的茶叶来说,碗口太小,难以彻底容纳。
超出盖碗的部分,在冲泡过程中,会造成许多不便。
也有的盖碗,底部比较高,看起来像高脚杯。
摆在茶桌上,古朴典雅。
不过,这样的器型,在老茶客手里,可以轻松hold住。
可新茶友的经验有限,如果盖碗的碗底太高,注水时容易不稳,出汤时也会觉得手感偏重。
还有的盖碗,是元宝型。
类似金元宝的造型,碗身很矮,碗口却很宽大。
某种程度上来说,这种器型可以容纳下条索粗壮的干茶,更有利于注水。
然而,由于碗口实在太宽了,在抓握的时候,容易打滑。
特别是手指纤细的女性茶友,在使用过程中,有摔碗、被烫的风险。
可见,大多数花里胡哨的器型,都不太适合新手。
在练习阶段,更推荐大家去买倒钟型的盖碗。
这种器型,碗口大小适中,不胖也不瘦,不高也不矮。
丢在人群里,就是我们常说的“大众脸”,不起眼。
它的优势就在于,出汤快,抓握容易。
即便是手脚不协调、不麻利,容易总被闷泡的人,用这种盖碗茶汤,速度也能大大提升。
用来练习,再合适不过了。
《4》
其次,看碗沿。
一只称手好用的盖碗,碗沿一定是比较宽的。
碗沿,也就是盖碗外伸的宽度。
碗沿外伸的面积越大,这种盖碗,就越不容易烫手。
盖因我们泡茶时,是用沸水。
当盖碗里注满了沸水,我们想要端起它时,为了避免被烫到,中间必须有个“桥梁”。
而这个桥梁,就是碗沿。
盖碗出汤时,手指抓握的地方,便是碗沿两侧。
宽阔的碗沿,有足够的面积,可以让上升的热量,顺利散发出去。
并且,由于和手指隔着一段距离,没有机会直接接触到碗内的沸水。
那么,自然就不会烫到手了。
另外,碗沿还起到了引导水流走向的作用。
要知道,水是无形的,是柔软的。
若想确保盖碗出汤的时候,茶汤能准确无误地汇入公道杯,且是瀑布状出水。
功能类似屋檐,让水有一个受指引的方向。
不至于分成几股水柱,从意料之外的地方流出来,烫伤手指。
也不会到处乱流、乱窜、喷溅,打湿茶席。
反观碗沿窄,或者是没有碗沿的盖碗,这就极为烫手。
整个盖碗内盛满沸水时,温度极高。
彼时,若要出汤,势必得端起盖碗,而一只被沸水占满,无碗沿可以散发热量,隔绝手指的盖碗,该有多烫啊?
像个烫手山芋,一端,就让人想甩飞出去。
所以,为了避免茶桌上发生闹剧,还是选择有沿的盖碗,保护自己的同时,更能泡出好茶的原汁原味。
《5》
最后,看容量。
标准的盖碗容量,是110毫升左右,也是各大审评赛、斗茶赛的常见器型。
一方面,容量适中,更方便控制投茶量。
现如今市场上,武夷岩茶常见的是包8克一泡,红茶是5克一包。
用110毫升的盖碗泡,不用额外再计算茶水比例,刚刚好。
直接剪开泡袋,倒入盖碗,进行冲泡。
如此一来,就能得到滋味最准确的,浓淡适宜的茶汤风味。
另一方面,标准盖碗实用性广。
容量太大的盖碗,不仅体积大,净含量也不轻。
当盖碗里盛满了沸水和茶叶,将会变得沉甸甸的,对于那些手腕力量有限的茶友来说,使用起来并不简单。
若手一滑,就打翻了。
故而,一只容量标准的盖碗,不大,也不小。
能让每一款茶,在我们手中呈现出最美好的一面来。
《6》
末了,还想聊一聊价格。
其实,新手用的盖碗,不必太贵。
在练习泡茶的阶段,盖碗,真真是消耗品。
不小心磕了碰了,摔碎了,那都是常有的事。
就像一个健身达人,在成长的道路上,免不了穿坏几双运动鞋。
而想成为泡茶高手,没有摔过几只盖碗,那都不科学。
所以,在现阶段,还是以性价比和实用性为主。
几十块钱一只的白瓷盖碗,完全够用了!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。