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来源:广东省中医院收集编辑:广东省中医院
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
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鲜蚝春滋味
材料:
猪骨250克,生蚝8只,咸酸菜200克,胡椒粒5克,姜、葱、食盐适量。
做法:
(1)生蚝需先行在市场去壳,所有食材洗净、用牙刷刷净生蚝的黑色裙边;猪骨焯水、熬成高汤,备用;咸酸菜浸泡在凉开水中,浸泡至适当咸度后,切碎,备用;胡椒粒研磨成细末,备用。生姜去皮、切片;葱切数段留葱花。
(2)咸酸菜、胡椒碎、姜片加入由猪骨熬制的高汤里煮20分钟,加入生蚝后待再次煮沸,加盐调味、洒上葱花,即可。
专家点评:
生蚝,《随息居饮食谱》载“甘平,味极鲜腴,补五脏调中、止渴、活血、充肌”,味道鲜美之余,更有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效,每年冬至到清明期间,蚝肉味美质佳,尤为人们所钟爱。生蚝,作为料理主将,配以咸酸菜、猪骨增鲜,胡椒粒、生姜辟腥和中,熬一碗寒温相宜的养生靓汤,能改善疲劳倦怠、面色无华、食欲不佳、口咽干燥等不适。中医酸温法,春日鲜蚝味,甘平益脏腑,老幼皆可食。
小贴士:
痛风急性发作期者不宜。
供稿:广东省中医院每日一膳团队
执行编辑:吴远团
审核校对:庄映格
责任编辑:宋莉萍