日期:
来源:荣成融媒收集编辑:荣成融媒
荣成融媒讯
它是藏在海里的“牛奶”
一口能吃到半片海的鲜甜
它浑身都是宝既可入药,
也能直接食用
它就是牡蛎
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄,荣成人多叫它“海蛎子”,它是一种生长能力很强的贝类,分布于海水或咸淡水交界处,适盐度10%-25%,杂食性,以细小浮游生物为食。
牡蛎浑身都是宝,既可入药,也能直接食用。《本草纲目》中早有记载 :“牡蛎肉甘、温无毒,煮食治虚损,调中,解丹毒,补妇人血气,以姜醋生食治丹毒,酒后烦热,止渴。炙食,甚美,令人细肌肤,美颜色。”牡蛎的壳和肉均可药用,《神农本草经》记载牡蛎壳的功能有“调理伤寒寒热”,“女子带下赤白”,“久服强骨节”等,可见牡蛎一直是临床常用中药,数千年沿用至今。
荣成三面环海,四季分明,绵长的海岸线、丰富的饵料、优良的水质造就了荣成牡蛎得天独厚的优良品质。生长在这里的牡蛎,无需人工干预,仅仅依靠海里的微生物存活,就足够清甜鲜美。2013年,“荣成牡蛎”获得农业部农产品地理标志认证。
在荣成,牡蛎大致有三种,一种就是海边礁石上密密层层的野生小海蛎;另一种是靖海湾等滩涂上有名的滚滩蛎子;第三种就是大面积人工养殖的大牡蛎。
此外,清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蛎饼和煮汤等多种做法,更能成就舌尖上的牡蛎好滋味。