潍坊日报社潍坊融媒讯 5月2日，在潍城区西园街千里香特色饼店，杜丽敏用心制作“升级版”手抓饼、葱油饼、千层饼等近10种饼，满满香味随风飘散，温暖而亲切。“五一”假期，杜丽敏的饼店一直很忙碌，各种特色饼一出锅，很快就被抢购一空。

　　顾客到杜丽敏（右一）的饼店买饼。

　　“大姐，来10元钱的手抓饼，这饼太香了。”“我要20元钱的葱油饼，我们全家人都爱吃大姐做的葱油饼。”前来买饼的顾客都热情地称呼杜丽敏为“大姐”，说她做的饼好吃、实惠，赞不绝口。

　　杜丽敏一边给顾客装饼，一边忙着翻动电煎锅里的饼，看起来非常忙碌。“来这里买饼的多是回头客，‘五一’假期，来买饼的人更是特别多。大家喜欢吃我做的饼，我特别开心。”杜丽敏说，“五一”假期，她虽然格外忙碌，但每当看到顾客的笑容，她就感到无比满足和自豪。

　　杜丽敏

　　杜丽敏的特色饼店里有手抓饼、葱油饼、千层饼、鸡蛋饼、酱香饼、香酥饼等近10种饼，每种饼都散发着浓浓的香味，让人垂涎欲滴。

　　“我这里的饼有发面的，也有烫面的，适合各种年龄段的人吃。”杜丽敏一边说，一边动作麻利地擀好了一张直径约60厘米的大型手抓饼。“手抓饼酥香可口的关键是用鸡蛋和面，而且至少要醒面半个小时。”杜丽敏说，别人做手抓饼可能只用油和油酥，但她创新做法，用新鲜鸡蛋做手抓饼，更为酥香可口，受到很多市民喜欢。

　　杜丽敏今年47岁，老家是黑龙江省七台河市，她的哥哥曾在辽宁省沈阳市经营一家饼店，主要制作香酥饼，她从哥哥那里学到了做饼的手艺。后来，哥哥来到潍坊创业。2015年，杜丽敏和丈夫也来到潍坊，并决定在这里“扎根”，在西园街开一家饼店。

　　在杜丽敏看来，虽然自己做香酥饼的技艺日渐成熟，但也需要不断创新，才能适应更多消费者的口味。

　　根据杜丽敏的经验，老人喜欢吃葱香味浓的发面饼，年轻人更喜欢香酥可口的手抓饼、酱香浓郁的酱香饼等。她经过不断创新，把做饼“玩”出新花样，做出来的饼品种越来越多，口感也越来越好。杜丽敏靠做饼走上了致富路。“我每天都能做50公斤面粉的饼，收入也不错。现在做饼赚了钱，在西园街附近买了房子，孩子上学很方便，我们家距离饼店也很近。”杜丽敏话里透露着幸福和满足。

潍坊日报社全媒体记者: 刘晓梅/文图

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