淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 李细雨

如今被称作“淄博锅饼哥”的范伟峰，此前在淄博八大局市场卖湘江老鸭已经有三四年时间，称得上八大局市场的“原住民”，每天中午开门营业，傍晚六七点按点回家，日子过得闲适又惬意。2023年3月，八大局市场爆火成为“流量中心”，发现炒锅饼商机的他，开启了“像做梦一样”的2023年。

改行炒锅饼一夜变网红

在范伟峰眼中，之前的八大局市场是一个再普通不过的便民市场，“鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜、这里样样都有。老年人喜欢赶早市，买菜便宜新鲜，上班族下班后喜欢买点水果熟食。在这儿，本地人啥都能买得到。”

去年3月开始，八大局市场聚满了各地的年轻大学生，尤其对炒锅饼很是青睐。认为这是一个商机的范伟峰，立即做出改行的决定。当晚进锅饼，第二天炒制，第三天就正式开门营业了。“一个小时就卖了几百盒。”范伟峰妻子说。

去年4月，拥有千万粉丝的抖音“打假”博主B太探访淄博。在这次探访视频中，无意入镜的范伟峰以一句“可以把炒锅饼秘方白送他”的质朴话语，展现了淄博人的真诚好客形象，获得网友们的喜爱。他在抖音注册的“淄博锅饼哥”账号，仅两天粉丝数就达一万多人。一夜之间变成了“网红”。那段时间，范伟峰的店门前早上五点就有顾客排队，担心外地游客吃不上，要求每人限购两盒。“没日没夜干还干不完，感觉时间也不够用。”范伟峰回忆起那段经历，虽然辛苦，但还是很高兴。

流量中心坚守平常心

2023年五一期间，这个突然爆红的便民市场，登顶全国热门景区首位。身处“网红流量中心”，络绎不绝的顾客让范伟峰炒锅饼的“动作”不敢停下来。他的微信和抖音每天都有成百上千条来自外地顾客的订购信息。

“和之前一样，始终为顾客提供最周到的服务。”面对流量，范伟峰保持平常心。

家人的全力支持，让范伟峰小两口面对巨大人气和流量，心里很踏实——妻子的两个姐姐义务来店里帮忙；从事餐饮行业30余年的叔叔，被范伟峰称为“最好的军师”，在经营上给了很多建议；老人轮番在家帮忙照顾孩子……

范伟峰说自己这一年遇到了很多贵人，不管是与三刷淄博的B太结下的情谊，还是全国各地专程来到店里和他打招呼问候的顾客，他都很珍惜。

现场采访时，记者注意到，范伟峰不大的店面里面放了一摞塑料凳。他说：“很多游客来到这里，走累了也没个地方歇脚。我就想着，准备一些凳子，让他们能坐下来喝杯水，聊聊天，休息一下。”

范伟峰还乐于与游客分享淄博的文化和旅游信息。他会热情地为游客介绍淄博最佳游览路线，店里不忙的时候，会亲自送他们去目的地。他说：“照顾好远道而来的游客是咱应该做的。”

有来买炒锅饼的外地游客说想吃博山菜，他会向他们推荐本地人常去的老店，并抽时间带游客过去；来自陕西的舞蹈团老师赶时间去吃烧烤等不到炒锅饼备齐，他会把炒锅饼送到烧烤店。在妻子眼里，范伟峰一直是这样“很傻”的人。“他生活中就是这样的热心肠，先帮他人，再顾自己。”爱出者爱返，真诚的行动也让他收获了许多回头客和各地的朋友。

（范伟峰与来自陕西舞蹈团的老师们合影）

期待八大局市场新的一年持续火爆

现在的八大局市场依旧吸引着来自全国各地的游客，范伟峰已经很久没有休息过了。他表示：“一天最少要12个小时盯着店面，因为我们不知道游客什么时候来，不能让远道而来的他们扑空。”

范伟峰告诉记者，在八大局市场最繁忙的时候，日客流量高达一二十万人，他的店一天能赚到五六千元。“为了应对需求，晚上不睡觉切锅饼，还雇了两个人，但游客仍需要排队一两个小时才能买到。”因为工作强度太大了，仅三个月，范伟峰就瘦了三四十斤。

“现在基本都是来自外地的顾客，我们热情接待的同时，也喜欢和他们聊聊淄博的特色和文化。有些顾客还会送给我他们当地的特产，像是西安甄糕、自贡剪纸。人来人往间，满是善意。我想这也是淄博最动人的风景吧。”作为一名“八大局原住民”，范伟锋一直关注着八大局市场的变化。在他看来，现在的八大局市场吸引了不少外地商户的入驻，来自江浙、东北等地的商户为市场带来了各式各样的新鲜商品，不仅丰富了市场的种类，也为游客提供了更多的购物选择。

为了市场的卫生和安全，管理人员和志愿者们每天都付出了很多努力。“过去一年，每一位‘八大局人’都在为市场的持续繁荣努力，期待2024年八大局市场能持续火爆，越来越好。”对于新的一年，范伟锋充满期待。