新天水记者王琴 裴婷婷

“浆水酸菜，是我们西北地区的特色风味。甘肃有个小伙叫王兵，他返乡创业瞄准浆水酸菜，与多个科研院所合作，开发浆水方便面、浆水酸奶等系列酸菜产品，让身在他乡的游子，也能品尝到家的味道……”3月7日，在全国政协十四届二次会议第二场“委员通道”上，全国政协委员、甘肃省工业和信息化厅副厅长黄宝荣的发言，让西北传统小吃——浆水，走入大众视野。

从曾经的家庭作坊制作，到如今的健康消费产业，浆水带动了天水的蔬菜产业区域发展，不仅衍生出不少深加工产品，也成了串起当地企业、村民的致富链，天水传统美食正迎来转型升级。

近年来，天水市积极延伸蔬菜深加工产业链条，以科技助力扶持壮大浆水酸菜产业，引进浆水酸菜发酵先进加工技术，不断探索创新“浆水＋”产品，一批以“陇浆源”为主的浆水系列特色农产品品牌应运而生，黄宝荣在发言中提到的王兵就是甘肃陇浆源农业科技有限公司的创始人。

3月7日，记者走进甘肃陇浆源农业科技有限公司干净整洁的现代化生产车间，一台台自动化设备在工人的规范操作下有序运转，浆水酸菜自动包装线、发酵山野菜和“浆Ｖ”系列浆水饮料生产线上，各种碗装、袋装、瓶装浆水产品源源不断产出。独特的口味、新颖的包装、齐全的品类，让记忆中的“土”浆水“摇身一变”成为俏销新品。

“除了传统浆水，公司根据市场需求，开发出各种口味的即食浆水酸菜和浆水饮料。目前，浆福山野菜年产量近1500万袋，浆水饮料近3000万瓶。新上市的即食浆水面和浆水米线也因食用便捷和口味正宗深受消费者喜爱。”甘肃陇浆源农业科技有限公司董事长王兵表示，公司将绿色、有机、健康、传统和现代科技高度融合，深度开发了蒲公英等养生食疗野菜系列产品及浆水饮料、盒装浆水面等即食产品，适时开发的新品为企业扩大了销路，原味、金橘柠檬等口味的浆水饮料，五香、泡椒等口味的小包装发酵山野菜成了线上线下的销售新宠。

作为西北很平常的食材，浆水要想走产业化发展的路子，创新是关键。

“去年公司共生产陇浆源系列产品7932吨，实现产值3562．10万元，其中很大一部分就是创新的产品。”王兵说，为了攻克菌种改良、发酵体系优化、现代化标准化生产等一系列食品发酵关键技术瓶颈，甘肃陇浆源农业科技有限公司持续加大科技投入，积极推广运用现代食品发酵先进技术，在县科技局的牵线搭桥下，同兰州大学、兰州交通大学、甘肃农业大学等高等院校和科研机构进行交流合作，组建甘肃陇浆源科研攻关团队，建成了食品发酵工程中心和实验平台。

截至目前，陇浆源已先后研发推出了5大类19种新型产品，申报国家发明专利1项、实用型技术专利14项，注册商标11个，荣获各类创业大赛奖项16项，2022年成功申报为高新技术企业、省级孵化基地和2023年联合兰州交通大学成功申报甘肃省发酵蔬菜行业技术中心。依托武山县地理环境和蔬菜大县资源优势，大力推广“企业＋合作社＋农户＋订单式收购”的新模式，先后与13家农业合作社和14个村集体经济组织签订订单式收购协议，建成4000多亩菜源供应基地，间接带动2800户群众通过土地流转、蔬菜种植等形式实现增收，有效推动了农民职业化、农业产业化发展。

这次能在“委员通道”上作为民营企业代表被“点名”，王兵坦言在荣幸自豪之余，也深感自己责任重大。“我是吃着浆水面长大的，对浆水有着独有的情怀。很开心能以这样的方式，将家乡的特产推广出去，让全国人民都认识、了解‘陇浆源’浆水酸菜。今后我将继续践行以浆水酸菜为基础的浆水饮料和浆水酸菜系列产品走出西北、走向全国、走向世界的创业初衷，实现企业强、员工富、社会赞的企业理想。同时，有效利用渭河流域蔬菜种植资源禀赋，不断延伸农业产业化、新型工业化发展链条，以科技赋能推动产品多元化，积极拓展市场空间，努力践行乡村振兴战略，为助推地方经济发展尽一份力量。”王兵说。