本报记者谢伟 通讯员萧萧

小小“肉篮子”，事关大民生。春节临近，猪肉也迎来销售旺季，猪肉的稳产保供成为大家关注的热点。近日，广东省汕尾市农业农村局组织相关业务科室成立检查组，对辖区内各个肉联厂开展执法监督检查，确保猪肉质量可靠、市场供应充足。

严把肉品安全关

在汕尾肉联厂内，工作人员穿着洁白的工装，佩戴帽子和口罩，分工明确、井然有序地开展工作。厂内正在运行的生产线干净整洁，经烫毛、褪毛、冲洗后的猪肉胴体整齐悬挂在生产线上。车间内的操作流程严格按照《生猪屠宰工艺流程》进行。新鲜猪肉出厂后，经专用运输车辆送往汕尾市城区20多个菜市场和超市，供应消费者。

汕尾肉联厂工作人员检测瘦肉精

据汕尾肉联厂厂长江杰场介绍，从生猪进厂到猪肉产品销售，全程闭环管理，确保猪肉制品质量安全可靠。而从进厂之前到运往市场，对于生猪和猪肉制品的检验检疫伴随始终，严格工序，包括肉联厂工作人员在产地的检验检疫（宰前检疫）、头蹄检验、寄生虫检验、体表检验、内脏检验、胴体检验和复检盖章。在检测实验室内，墙上张贴着非洲猪瘟和瘦肉精检测的步骤流程，工作人员按照流程提取尿液和血液进行检测。在检查组的见证下，当天进行的非洲猪瘟和瘦肉精检测全部合格。食品安全关系到广大城乡居民的生活质量和身体健康，随着人们生活水平的提高，对产品的品质要求越来越高。“我们厂在生产过程中，严把质量关，严格检验检疫，严控肉品品质，确保食品安全，为保障人民群众吃得放心担当企业主体责任。”汕尾肉联厂厂长江杰场说道。

同期，检查组对陆丰市、海丰县、陆河县部分屠宰场开展执法监督检查。其中，丰田屠宰场严格落实安全生产和《生猪屠宰工艺流程》各项规章制度，通过两名官方兽医和两名签约兽医把牢食品安全关，达到了安全生产、品质保障和稳价保供的要求；海丰肉联厂不仅严格落实安全生产和猪肉品质保障的相关要求，还与当地养殖户签订了协议，确保春节前后的稳价保供；陆河县不但做好安全生产、质量安全、市场供应等工作，还加强了重大动物疫病的防控、环境消毒等工作，把好畜禽产品的安全防线。

确保餐桌幸福味

春节前后，外出返乡人员增多，加之汕尾作为热门旅游目的地吸引众多游客到来，为确保猪肉供应充足，农业农村部门走访各肉联厂后了解到，各肉联厂产能充足，甚至远超市场所需，完全可以实现春节前后稳价保供。

江杰场根据往年的市场情况介绍，从腊月二十日开始，汕尾市城区市场上猪肉需求量会逐渐增加，到腊月二十七日、二十八日两天达到最高峰，预计总需求量相比平常增加50%左右。“我们提前跟养殖厂家签订了合同，确保过年期间供应。同时，我们有两条生产线，还有备用电源等设备，两条生产线开足马力的话每天屠宰1500头生猪不成问题，远远超过春节前的最高峰期每天只有近600头的需求量。”

为了确保春节前后的市场供应，位于陆丰市东海街道的丰田屠宰场已提前对接了养殖企业，同时还储备了一至两天的活猪用量。丰田屠宰场相关负责人表示：“我们一条生产线已经足够市场供应，同时，我们还储备了一条生产线，保供绰绰有余。”

丰田屠宰场工作人员进行肉品质量安全检测

海丰肉联厂负责人施培彬介绍：“平常每天屠宰量在200头左右，腊月二十四至二十八达到需求高峰，预计增加到400头左右。我厂的生产线一小时就可完成200头生猪的屠宰，供应完全没有问题。我们在保证肉品品质的同时，为了确保生猪供应，已经跟当地养殖户签订了协议，带动了周边养殖户的发展，促进他们增收。”

陆河县肉联厂负责人黄俊雄介绍，春节前后，陆河县每天的生猪屠宰量将从平时的160至180头增加到200头左右。目前的产能、生猪供应，均能达到市场需求。

针对广大消费者关心的肉价问题，各位肉联厂负责人均表示，猪肉价格由净毛猪价格决定，会按市场价格浮动，近期波动幅度不大。   

在每个肉联厂，记者都看到了价格公示信息，猪肉价格公开透明、合法合规。针对产能和市场价格，汕尾市农业农村局已经组织全市农业农村部门对本辖区屠宰企业进行了检查核实，一致认为春节前后生猪市场供应充足，价格稳定。

海丰肉联厂内的肉品化验室

据汕尾生猪屠宰主管部门介绍，在汕尾市委、市政府决策部署和市农业农村局党组的正确领导下，市局联动各县级农业农村部门，及时安排部署春节前的安全生产、质量安全、市场供产、动物疫病防控等工作，同时抽调执法、兽医屠宰、畜牧、质量监管等相关部门的人员深入养殖场、屠宰厂、兽药经营企业等重点领域，开展节前安全生产和执法监督检查工作，力保春节期间畜禽产品质量安全和市场供应，保障人民群众欢度春节。