11月11日，河南省汝阳县蔡店镇洛阳杜康控股酿造车间，杜康酿酒工艺第十八代传承人、中国白酒大师张献敏(中)正在检查酿酒原料。
据介绍，杜康酒是中国历史文化名酒，酿制技艺主要包括选料、制曲、发酵、蒸酒、贮酒、调制、检测、包装等工序。杜康酒以精选优于国标的糯高粱、大米、小麦和天然杜康泉水为原料，自然接种，适时制曲;泥池老窖，长期发酵;缓火蒸馏，量质摘酒;分区窖藏，长期贮陈;以酒兑酒，精心调制而成。
杜康酿酒技艺传承自1708年便有了明晰的谱系，到2007年2月入选河南省非物质文化遗产时，已传承至十八代。张献敏说：虽然现在生产规模逐步扩大，但是杜康传统的酿造工艺会代代相传下去。新华网发(高山岳 摄)
张献敏(中)在酿酒车间检查酿酒原料。
准备蒸酒。
酿造车间。
张献敏在检查酒曲。
张献敏在化验。
张献敏在进行色谱分析。
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