昏昏沉沉的周一，菜菜请大家喝三杯醒神“续命水”——夏日特调咖啡。

特调咖啡说白了，就是往咖啡里加入牛奶、果汁、酒、茶等其他食材，营造更鲜明突出的风味。

相比精品咖啡，特调咖啡没什么品鉴门槛，是一种很直白的好喝，容易被大众接受。

市面上出现了各种大开脑洞的搭配：

上海的黄酒美式、糟卤美式，杭州的青梅美式，长沙的紫苏桃子美式，汕头的油柑美式……

有妙不可言的，也有苦不堪言的。

一杯好的特调咖啡，并不是网红食材的堆砌。

而是基于咖啡本身的风味来做加法，香气和口感有层次、有余韵。

在排了很多雷之后，我给大家精选了三款适合夏季的清爽搭配，同时也是三种不错的特调思路。

首先，还是得把咖啡底子打好。

我选了中度烘焙的咖啡粉，用咖啡机萃取出浓缩液（18g粉萃取出35g咖啡液，大家也可根据口味需求调整浓度）。

你们用冻干咖啡粉、冷萃咖啡液也都可以，但要注意浓度，因为后面还要加入其他液体。

第一杯：冰啤美式

咖啡+啤酒，酒花可放大香气

啤酒配咖啡其实也不算什么新鲜事，鸡尾酒中著名的爱尔兰咖啡，就是咖啡+爱尔兰威士忌+奶油的组合。

但它味道厚重，不适合夏季，咱们这次加的是沁爽的冰啤。

咖啡提供醇厚的坚果焦香，啤酒有香甜的麦芽味。

绵密细腻的酒花在嘴里滋滋消融，把各种香气无限放大、延长，太妙了！

不过这里头也暗含风险，若是选到了苦味或发酵味过重的啤酒，就会盖住咖啡香，口感酸苦发涩。

建议选择清爽甜口的果啤作配，强烈推荐用广氏菠萝啤。

馥郁咖啡香、低调酒香、清爽果香三重奏，真的是刷新三观的好喝，爱咖啡又嗜酒的朋友不可错过。

[ 食材 ]

浓缩咖啡液35g 冰100g 广氏菠萝啤200ml

[ 步骤 ]

玻璃杯中加入浓缩咖啡液，用奶泡器打发出绵密气泡，倒入广氏菠萝啤。

两者碰撞下，会产生3种颜色分层，超级好看~

第二杯：苏式鸡头米咖啡

咖啡+时令风物，季节限定感

广氏菠萝啤美式亮相后，苏式咖啡也申请出战。

鸡头米与咖啡的结合，一看就很苏州，是当地网红店草芥咖啡的招牌，颇有些中西融合的意味。

鸡头米本身无味，胜在口感Q弹有趣，吃起来就像健康版的珍珠，还自带一股淡淡的水生植物清香。

我还调入桂花蜜，幽香、甜润，中和了咖啡的苦涩，也让江南韵味更足一些。

气泡水则大大提升爽口感，清凉下肚，再kuai着下面的鸡头米一起吃，烟烟韧韧，嚼着蛮过瘾的。

[ 食材 ]

鸡头米50g 浓缩咖啡液25g 桂花蜜/蜂蜜15g 苏打水1瓶

[ 步骤 ]

1、鸡头米洗净后，清水煮熟，室温晾凉备用（喜欢甜一点的朋友，可以加细砂糖一起煮）

2、玻璃杯中，先加入鸡头米，满杯的冰块

3、桂花蜜或蜂蜜15g，苏打水加到8分满，最后加入浓缩咖啡液

第三杯：杨桃气泡美式

咖啡+果汁，低卡且好喝

有一次在M stand喝到冰摇香橙美式，真的惊为天人，自此对咖啡与果汁的搭配都充满好感。

咖啡+果汁，比纯果汁更低卡，比纯美式更适口。

相比纯甜的水果，酸酸甜甜的水果会跟咖啡的微酸微苦更为适配，比如正当季的杨桃。

做出来的特调有着美丽的色彩渐变，再插上小星星杨桃片，满是绿意盈盈的清爽与灵动。

看着就降温了几度，轻抿一口，如夏天微风吹拂般舒适畅快～

冰爽中包裹着杨桃的微酸，新鲜、直接、清爽的果味，剔除了咖啡的苦涩感。

[ 食材 ]

杨桃1颗 浓缩咖啡液25g 冰块100g 苏打水1瓶

[ 步骤 ]

1、杨桃洗净后切片，加50g纯净水榨汁（喜欢甜一点的朋友，可加点细砂糖同榨）

2、倒入杨桃汁到杯子的1/4处，加冰块、苏打水加到8分满，最后倒入25g浓缩咖啡液，插上小星星杨桃片就完成了~

要是从这三杯中选一个最爱的，我会投票给菠萝啤美式。

真的是那种一听直摇头、一喝好上头的惊艳感，工作室喝过的小伙伴无不猛夸。

来说说，你们最想喝哪一杯？

跟调酒、调茶一样，咖啡也有无数种可能性。

前提是足够了解咖啡的本味，掌握特调的思路，有经验的小伙伴不妨多多在评论区贡献思路哦～