高考后必去 | 长汀哪好？吃好、住好、玩好~

长汀被称为客家首府，被国际友人路易艾黎誉为中国最美丽的山城之一，也是中国烹饪协会颁布的首个中国客家菜之乡。酿豆腐、白斩河田鸡、炸薯饼 、泡猪腰、灯盏糕、豆腐丸子都是这里的特色美食，了解一个地方最简单的方式往往是从这里的早餐开始。本期冷晗跟着当地的自媒体人胖麻枣在街头巷尾里寻觅汀州小吃。

所谓汆，就是把食物在开水里迅速烫熟。客家地区往往用地瓜粉、清水和盐巴拌匀在食物里，水滚后入锅，捞起后加入配料，一碗捞饭配上汆猪肉是长汀人早餐的固定搭配。

这家店已经开了30年了，老板娘每天凌晨三点就要去挑选新鲜的前胛肉，也就是前腿部位，加上她的祖传配方，不少游客慕名而来。

在水东街，你可以吃到品种多样的长汀小吃。游在汀州，食在汀州，长汀物产资源丰富，小吃种类繁多，一些以往特定时节才制作的点心食物，如今每天都能出现在长汀人的早餐桌上。

分享有烟火气的小店，是胖麻枣做视频的初衷，很多游客通过她的介绍都能够品尝到在地图上寻找不到的小店。

在旅游的过程中，以打卡美食的方式融入当地人的生活是一种不错的选择。客家美食之都长汀，除了数不清的小吃散落在街头巷尾上，在这住上一两天更能深入了解当地的风土人情。

清逸朴宿，这家民宿原本是一座民国时期的客家老建筑，当地的老人说这所房子最早的主人是民国最后一任县长。杨文德在改造的过程中保留这里老房子土夯的痕迹，融入了客家非遗产品的展示和体验，还有很多他收藏的古董玩意。将家乡的传统文化推广出去，也是杨文德做民宿的初衷之一，他会为来到这里的游客定制私人的旅游路线。

今天杨文德带着主持人冷晗来到宣城乡体验客家传统美食的制作技艺。客家人往往追求食物原生态的本味和鲜味，他们也对山上的一草一木情有独钟，采集草药做美食也是客家人的饮食文化。

将新鲜的苎麻叶放入开水锅中过水，洗净剁碎，用石臼磨出米浆备用。客家地区有吃药粄的习俗，苎叶粄性温祛湿，这是客家人清明节的必吃品，现在也成为招待外地游客的一种特色美食。

汀江是客家人的母亲河，古代这里是长汀通往上杭、永定、潮州、汕头等地的主要交通运输路线。傍晚时分走在江边你依然可以看到客家人民生活的痕迹。

店头，在客家语中是最好的集市商铺的意思。在店头街中穿梭，踏着早已磨得发亮的青石板，走进街两旁琳琅满目的商铺，我们可以听到巷子里传来的歌声，闻到墙内飘来的糯米香味，听着当地人聊起过去的故事，我们仿佛又重新回到了生活中去，这就是长汀古城带给我们的体验。

来源：遇见客家

综合编辑：文旅龙岩