最近大家都被《梦华录》刷屏了吧。紫苏饮子、桂花饮子每每出现，都让我口舌生津。幸好家里常备桂花米酒。追剧时一口顺滑清冽、米香氤氲的甘润绵柔，带着淡淡桂花香，浅浅入喉……沉浸式看剧，解压又解馋。荔枝米酒是我们今年的新口味。原本的桂花米酒就已经很好喝了，有点像冰镇酒酿圆子的汤。这款荔枝米酿，可不是加了荔枝香精，而是含有真正的海南妃子笑，时令感拉满。米香融合荔枝的香甜，萦绕舌腔，幸福的味道不过如此。同样只有＞0.5vol，不太会喝酒的朋友也无负担。荔枝米酿的第一波好评也已到达，看到大家收到后开心的样子，我们研发时付出的努力也是值得的。“意外的好喝”“满口都是荔枝的甘甜”之所以能成为日食记的“回购王”，可是有两把刷子的，三大关键词：度数低，酒精度 > 0.5%vol；很好喝，温润稠滑，香甜不腻；便宜大碗，39元/750ml，便宜又大碗。桂花米酿花香正浓，荔枝米酿果味馥郁，成年人不做选择，两个口味我都爱。

江南米酿系列的诞生，源于日食记选品会上的一句话：“既然大家这么爱喝米酒，又测了那么多品牌，不如自己定制一款称心的。”作为职业吃货，我们组对于想合作的酒坊非常明确，可说是觊觎已久。非他不可，不然宁可不做。这家合作酒厂，曾在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖的百年酒厂，最擅长的，正是酿造米酒和桂花酒。

＞0.5%vol，什么概念呢？就是连平时喝啤酒都要皱皱眉的人，也可以毫无障碍地干一大瓶。果香、花香缱绻米香丝丝入扣，甜得恰到好处。记得一定要冰镇喝！跟不冰完全两个物种。与烧烤、火锅、小龙虾绝配，不宣兵夺主的夏日解腻小甜酒。

酒要好喝，原料一定要够好，底气才够足。苏州太湖一年一季的圆糯米酿造，米粒饱满黏糯，淀粉含量足。荔枝米酿采用白润如玉的海南妃子笑，萃取的新鲜荔枝汁，自带清甜的果香。桂花米酿选择苏州当地光福镇窑上村 上等金桂，细细碾碎，芳香淡雅。

对酿酒原料较真外，制作工序同样精益求精。传统民间酿造通常只有5、6道工序，拌曲时为了省事，酿出的酒会有苦味杂味。而这款米酒，经15道古法工序手工酿造而成。耗时费力，但香甜度更高。不额外添加香精、色素、防腐剂。米香、酒香、果香、花香深度交融，完全不会有割裂感。

空口喝不腻，甚至还能解锁各种饮料甜品。

分享几种花式喝米酿的方式，

不但消暑解渴，做起来也非常简单，想着你们会喜欢——

米酿小圆子 ☑️

水煮沸，下小圆子煮至浮起

加一碗日食记米酿，再煮沸就盛出

米酿咖啡 ☑️

杯底先加一勺桂花酱

再把米酿加到杯子6,7分满

沿着杯壁缓缓加咖啡，会浮一层顶

如果有干桂花，在顶上撒一点

⚠️浓缩咖啡会太重浮不起来，兑水做成美式的浓度能浮得刚刚好。

米酿红糖鸡蛋 ☑️

米酿+水+红糖+红枣煮沸

再加鸡蛋，煮熟后加枸杞

米酿牛乳烧仙草 ☑️

牛奶、米酿1:1

放入做好的烧仙草、芋圆即可

米酿红豆牛乳 ☑️

红豆煮熟后捣碎，或买现成的红豆沙

加入1:1的牛奶和米酿

就冲着它清冽柔和、沁甜爽口，还有百年酒坊、一流原料和酿造工艺的加持。

别说小酌了，一定能让你们喝到痛快。

今年原料价格上涨，我们依旧把售价打到了最低。

一瓶750ml，限时福利价：78元/2瓶，199元/6瓶。

折合下来一瓶仅33.2元。

还可以叠加满300-50满减活动。

⚠️近期快递均从上海、成都发货。受疫情物流管控影响，订单可能会有滞后/停发情况，因疫情导致的物流问题，我们会在快递恢复后第一时匹配可发物流进行发货。谢谢您的信任与等待。

日食记 江南米酿 桂花/荔枝米酒

规格：750ml/瓶，酒精度数：＞0.5%vol

限时福利价：

78元/2瓶

199元/6瓶

平均一瓶低至33.2元

日常价：88.8元/2瓶，239元/6瓶

好原料，方能酿好酒。

太湖单季圆糯米

成本比普通酒米高出一倍多

米，是酒之骨。我们这款米酒，只选用苏州太湖一年一季的圆糯米。

米香质软，滑润黏糯，产量低。但酿制的米酒香甜醇厚，入口生津，回味悠长。

关于这糯米是如何酿造的，我们后面说工艺时会介绍。

苏州窑上村金桂

一年只开一季，无香精

桂花是苏州的市花。其品种繁多，主要分为四种：金桂、银桂、丹桂、四季桂。

这款桂花米酒依托优越的地理位置，取自苏州当地光福镇窑上村的上等金桂。

不同于四季桂，它一年只开一季，产量很低；比起银桂、丹桂，金桂更香，细细碾碎后，香气也更为馥郁。

每年花期一到，花匠们开始打花采摘，均匀铺晾，同时通过机器初筛，精准控温烘干。

人工去掉浮层花尘后，再由机器精筛过滤掉杂质，最后再通过人工复检去杂才算完成。

精挑细选的上乘金桂，酿成的酒色泽纯澈，芬芳淡雅。喝一口你便明白了它的好。

果中尤物妃子笑

细品初夏的第一口甜

荔枝的魅力，古代文人墨客对它的赞美毫不吝啬：

“嚼疑天上味，嗅异世间香”——白居易《荔枝诗十八韵》

“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱”——丘浚《咏荔枝》

在众多品种中选择海南妃子笑荔枝，原因简单：

皮薄肉厚、鲜甜多汁，是长在树上的“荔枝果冻”。

将它提炼出成浓缩的荔枝汁入酒，果香纯正，甜美馥郁。

荔枝香甜但果期短，适合酿制的果实，一年中的采摘期仅短短十天。

待荔枝自然成熟后开始采摘，坏果烂果统统剔除，每一颗都粒大饱满。

经去杂、清洗、榨汁、酶解、离心过滤、杀菌、低温浓缩、过滤等十多道环节制成浓缩汁，才能进行下一步酿造。

调制的酒入口就能感受到甜润，上一口刚入喉，便惦记着下一口。

酿好这款酒，酒曲才是灵魂，工艺上极其讲究。

百年老字号酒酒坊

15道古法工序手工酿造

我们的江南米酿，拥有钱义兴酒坊百年酿造工艺，是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。

传统的民间酿造，通常只有5、6道工序。拌曲时为了省事，多是直接用全自动蒸饭机，发酵过程透气性差，糖化程度不均匀，最后酿出的酒会有苦味杂味。

而这款米酒，需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵 、陈化、出酒、存放等15道古法工序手工酿造而成。

糯米蒸熟后，师傅们用手将米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时耗力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。

创新技术，不断调试打磨

只为追求纯净风味

整个酿造过程中，不加香精、色素、防腐剂等。

但还是想多说一句：无论多好的原料和工艺，倘若不含任何添加，米酒的风味和状态很难保持原样。

所以，为了让大家喝到口感稳定的米酿，我们还是做了一点点妥协，加入少之又少的琼脂。

琼脂是十分常见的安全添加剂，本身无色无味，能使酒液绵绸顺滑。细心点的朋友会发现，不少米酒、饮品里，都少不了它的存在。

不过用量过多，酒水像加了勾芡，会有粘粘的感觉；完全不用吧，喝起来粉粉沙沙的颗粒感，很容易被误以为是质感粗糙的米浆。

糯米原料上，也做了技术性的创新升级。

酒坊采用自成一套的特殊技术，对糯米的剔更加精准，与日本高端清酒所用技术不谋而合。

直立式磨米机，在上米的过程中打磨米粒，剔除较大颗粒，只保留靠近米芯的部分。喝起来米香更浓郁，还增加了讨喜的黏稠度，使酒液更绵柔顺滑。

没有经过杀菌的米酿，酵母还是活着的，保质期很短。

我们选品会上，喝到过一些经过“前杀菌”的米酒。怎么说呢？因为杀菌过程比较粗暴，酒香、米香、果香都挥发掉很多，都不太尽如人意。

我们这款米酒，使用的“后杀菌”工艺，杀菌温度也是经过多次实验调试的。

在密封瓶内采用经典巴氏杀菌法，温度超过80℃，持续40分钟以上。

保证健康安全的前提下，米酿的口感和风味不受影响。

⚠️未成年人禁止喝酒。

⚠️虽然酒精度数低，但酒后不开车。

⚠️过量饮酒有害健康。

日食记 江南米酿 桂花/荔枝米酒

规格：750ml/瓶，酒精度数：＞0.5%vol

限时福利价：

78元/2瓶

199元/6瓶

平均一瓶低至33.2元

日常价：88.8元/2瓶，239元/6瓶