沙湾是“中国大盘美食之乡”，一盘沙湾大盘鸡让无数人大快朵颐，也让无数人心心念念。
每天，沙湾的1000多家店卖出1万盘大盘鸡。在沙湾，午餐和晚餐时分，满城都是吃鸡人。
从上世纪八十年代以“装在大搪瓷盘子里的辣子炒鸡”而得名大盘鸡，并意外走红以来，沙湾大盘鸡至今已发展出30多种口味。
而跻身这个大盘子的食材，也早已从最初的辣皮子，发展到不放大葱不行，不见土豆怎么能行，不来份皮带面万万不行。后来，还有花卷、香菇、宽粉、豆腐……谁也不知道，这个大盘子里还有多少新惊喜。
就目前而言，炒制一份沙湾大盘鸡需要1只土鸡、300克辣椒、700克土豆、300克大葱，还有300克大盘鸡的“灵魂伴侣”皮带面。
而一份堪称正宗的沙湾大盘鸡，主要食材必须是沙湾本地特产：“中国辣椒之乡”安集海镇的辣皮子、乌兰乌苏镇的大葱、博尔通古乡的土豆、西戈壁镇的土鸡、本地产的食用油等。这些当地食材成就了沙湾大盘鸡舌尖上的诱惑。
地处天山中段的沙湾这方水土，便是最好的粮仓。热情豪爽的沙湾人，便是最会吃的大厨。这个大盘子里的活色生香，正是沙湾市蓬勃发展的农业现代化产业。
今天，我们来一趟沙湾大盘鸡大赏，解锁沙湾“第一盘”的“鸡密”。
策划 毛铭东 王琦铭
记者 王琦铭 热依达
摄影 王琦铭
通讯员 徐光勇 宋建亮 王芳吉
设计制作 高宇刚
监制 毛铭东 陈峰
部分图片由沙湾市融媒体中心提供
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