要说浙江人，夏天喜欢吃点什么，很可能就有杨梅。

　　浙江地处亚热带中部，气温适中，光照多，雨量充足，空气湿润，再加上浙江的土壤以黄壤和红壤为主，多分布在山地丘陵，非常适合杨梅生长。

　　因此，浙江杨梅产地和品种也有很多。比如，慈溪杨梅、仙居杨梅、舟山晚稻杨梅、余姚杨梅、兰溪杨梅、黄岩东魁杨梅、青田杨梅、二都杨梅、文成杨梅，等等。

　　“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金”。夏至前后，很多离家在外的浙江人，都想还乡，尝一口杨梅。

　　一颗颗新鲜的杨梅，丢进嘴里，咬开的一瞬间汁水就迸满整个口腔，甘冽鲜甜。同时，又有一丝俏皮的酸萦绕上了舌尖，这酸很轻盈，若即若离。

　　“众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸”，南宋诗人方岳在《咏杨梅诗》里早已道出玄机。

浙江杨梅

　　前不久，“中国杨梅60元一颗出口迪拜”冲上热搜，指的就是浙江仙居的杨梅。今天，我们就重点说一说仙居杨梅。

一

　　你以为杨梅就只是一种水果吗？

　　在台州，最会吃杨梅的仙居人对如何吃“透”杨梅，钻研得明明白白，孕育出独特的饮食文化。

　　古时在仙居，将“青梅煮酒”改为“杨梅泡酒”，几乎家家户户都备着一瓶自制的杨梅酒。

　　在古人基础上，爱吃的仙居人开发了杨梅特色菜，只为了留住这一方人间至味。

　　熟悉仙居的饕客，也许会脱口而出：

　　“这肯定是仙居的杨梅仔排，瘦肉嫩而不塞牙，口感极好。排骨的香味里还浸润着杨梅的酸甜和清香。”

杨梅仔排

　　杨梅仔排的“横空出世”，似乎打通了仙居人将杨梅入菜的“任督二脉”——

煨得酥烂的“杨梅三黄鸡”底部焦脆，鸡肉软嫩入味，咸鲜中还透着杨梅特有的果香；

“杨梅时蔬”看似朴实无华，却是夏日里把酒言欢的最佳拍档；

“杨梅甜羹”酸甜可口，是饱足一餐后的温柔收尾；

照着杨梅的模样制作的“杨梅鳕鱼球”爽脆弹牙，再配上酸甜的酱汁，虽不见杨梅却清甜似杨梅……

　　杨梅这一口“酸甜”，在仙居人的菜谱里变得丰富绵长。

二

　　杨梅，是仙居人的底气，这一份底气源自千百年来的“钻研”。

　　中国杨梅有江苏太湖沿岸和杭州湾南岸、浙闽沿海区、华南滨海区、滇黔高原区、湘西黔东区五大产区。浙江杨梅不少，但仙居杨梅有自己的特色。

　　“大得像乒乓球！”“一口塞不下！”“论颗卖！”在仙居寻找“仙梅”，首先会被仙居杨梅的生长环境所打动——

　　“八山一水一分田”的仙居面向东南，呈马蹄状地形，109座千米以上的高山留住了大量的海洋湿气，使得这个仙泽眷顾之地云腾雾蒸、雨水充沛。而杨梅树，就生长在这山间。

　　仙居早在唐朝时期就开始种植杨梅，到明朝时，当地种植杨梅已经十分普遍，因其色泽美、口感佳，在附近州县颇具名气。 

　　“近8米高，树干直径1米，树冠直径达17米”，在仙居横溪屏峰岩，年产杨梅1000斤以上、历经千年风霜的古杨梅依旧傲视群雄。

千年古杨梅

　　现下，作为世界上最大的古杨梅种质资源库，仙居有19种杨梅品种，其中特有古种6种，现存百年以上古杨梅树13425棵，其中五百年以上古杨梅树108棵，千年以上古杨梅树28棵。

　　梅林间，延续千年、饱含先民智慧的“梅—茶—鸡—蜂”有机结合的古杨梅群复合种养系统依旧活跃，被列入中国全球重要农业文化遗产预备名单，正在申报全球重要农业文化遗产。

　　无论是栽培、筛选还是销售，仙居人都努力做到极致。仙居的杨梅节，可是一个比过春节都热闹的日子：人们呼朋引伴、携梅相赠，将杨梅采摘季变成了全民狂欢节。

三

　　杨梅季，在江浙沪流传着这么一句戏言：

　　混得好不好，就看6月有没有人送你杨梅。

　　一颗杨梅，成为无数浙江人舌尖上的一抹乡愁、一份牵挂。

　　每年杨梅成熟期，仙居县内连同在外求学、经商、打工的人士都纷纷宣传销售杨梅，已形成“全民为杨梅，全民卖杨梅”的氛围。

　　而这独具仙居特色的“杨梅经济”现象的背后，也是十万梅农“披星戴月”的付出，勤劳苦干是他们的宝贵精神。

　　凌晨两点，仙居的杨梅山上已经是“灯光点点”，灿若星河。

　　杨梅采摘期，对于梅农来说，这是一个黄金时段，凌晨腾起的水汽与白天日头带来的甜充分融合，杨梅口感达到了最佳。

　　他们要在清晨露水晶莹、太阳未出之时把杨梅从树上摘下来，然后迅速冷风吹干，送入冷藏室，并马上包装，进入运输链。

　　种植、管理、销售、运输、加工，每一个环节都有着自己的坚持。

山水相依的仙居

　　在仙居，一座城，一颗梅。

　　他们硬是凭着一股敢想敢干的精神，让这颗酸甜果不断走向世界，成为代表仙居的味道印记。“像保护眼睛一样保护杨梅”，早就成为仙居人的心理坐标和情感共识。

　　他们相信，一颗朴实的水果也能“征服”世界，足以让仙居人“杨梅吐气”。

　　眼下，今年的杨梅季就要接近尾声了，快来尝上几颗酸酸甜甜的杨梅，莫辜负这悠长的夏日时光！

你家乡的杨梅是怎样的？

给你留下了哪些记忆？

来源：浙江宣传