花儿朵朵 2016

叶脉 2013

钳 2009

甜菜 2005

马赛克 2007

原始森林 2015

冰山 2015

置景之一 2007

我食故我在

● 弗朗切斯科·托内利 摄影|文

我使用的拍摄方法和我的烹饪方法异曲同工——方式自然、注重细节。我使用的食材不多，但一定是最优质的，以此凸显它们的原材本味。我喜欢专注于食物，只用较少的灯光——通常只用一盏灯来打光。我会亲自准备要拍摄和食用的菜肴。在快速拍摄的同时，我在瞬间捕捉到它们的新鲜感、味道、气味、动感，一切都发生在弹指刹那。实际上，我从未将摄影与烹饪分开过。

我第一次接触摄影是在上世纪90年代初，当时是为杂志《意式美食》(La Cucina Italiana)拍摄。这次担任顾问的经历将我带入一个新的创意维度。精心的准备、多天的构思、计划和试验，只为拍摄的那一道菜。我与一些知名的摄影师并肩工作了8年，但从没想过有一天能够成为他们中的一员。同一时期，我移居美国，在位于海德公园的美国烹饪学院(CIA)教授烹饪艺术。在哈德逊河畔，我决定购买一台相机。那时我还不知道，这个决定将会在未来改变我的人生轨迹。从那一刻起，我开始将我所学到的和体验到的东西付诸实践。摄影从我对学生的教学工具变为工作的工具，这种转变就这么自然而然地发生了。在很短的时间内，我就被那些年的科技发展征服了——第一批数码相机的诞生、即刻呈现的拍摄结果，图像处理也变成可能。开始与一些著名品牌合作后，摄影也渐渐从业余消遣变成了一种爱好，进而成为了我的新职业。多亏了我敬爱的导师、朋友和杰出的摄影家弗雷迪·马卡里尼(Fredi Marcarini)严厉的教导，我学会了对光的把控。光，是一切图像背后的秘密，不论摄影图像还是绘画图像，皆是如此。

我对美食的热爱和作为主厨的经验帮我弥补了摄影知识的不足。我通过广泛的阅读和亲身的实践弥补了差距。我用严格的标准对待每一张照片，也从未停止过练习、学习和不断提升自己，而且总是细心观察着所有的细节。

我一直让食物和菜肴“做自己”，在它们内部寻找美感，而不是强迫它们成为其他的东西。我的主要目标一向是捕捉“对”的时刻，通过所有的感官和食材的几何美感来描述一道菜。我让我的拍摄去适应食物向我展示的东西，无论它们展现出来的是高品质还是不完美，我都不会去做任何操纵。关键是始终要在食物及其元素中寻找美并凸显它，而不是扭曲它们的本质。我经常让食物来决定我拍摄的最终结果，而我自己则在拍摄过程中获得灵感和创意。

回首往事，我意识到我的摄影生涯是幸运的，是勤奋、挑战、独特的机会和与有远见的人相识的共同结果。这些转折和机遇让我能够坚守这份工作，并在专业上得到成长。2003年我在美国烹饪学院有了第一次摄影经历，2006年我从纽约时报接下了第一项摄影工作，一段漫长而美好的合作由此开始，这一合作让我获得了很高的知名度和声望。如今，我的首次摄影作品展“我食故我在”可能将成为我职业生涯中最重要的时刻。我从未想过这一刻会成真，它让我感到无比自豪。

生活赋予我们很多美妙的方式来和支持我们、鼓励我们、帮助我们成长和实现梦想的人建立联系。我们所要做的就是以正直的态度努力工作，坚持做自己热爱的事情，并且始终对我们遇到的新事物保持开放的态度。毕竟有时候，巨大的机会就潜藏在小小的机缘之中。

相关评论：意大利艺术的双重享受 ●白露茜

美食是一个民族文化的体现。美食意味着分享，意味着融合。美食能够超越国界、团结人民；美食是欢乐与对话的代名词。意大利的一部分美食源自与世界各国的互通有无，因而，它吸收并接纳其他文化融入自己的文化。同时，美食更是一种极致的艺术形式。

弗朗切斯科·托内利（Francesco Tonelli）的摄影展“我食故我在”完美地综合呈现着意大利的创造力——对食材的关注、味道与色彩的搭配，以及精美的摆盘。摄影师通过沿袭古老的绘画技术、光线的使用和明暗对比突出着人们的味觉感受，不仅尊重传统，也充满智慧地进行创新。“我食故我在”不仅仅是一个激发味蕾的艺术摄影展，更是通过不同技术的和谐互补，定义了美食这一意大利文化的重要组成元素。“我食故我在”展无疑将为我们带来视觉与味觉的双重享受。

弗朗切斯科·托内利的作品是极大的热情和对细节一丝不苟的精神结出的硕果，体现着意大利艺术的精髓。托内利的艺术风格为我们阐释了艺术是如何扩大领域和不断演变的。只有真正的艺术家能从常见的事物中领略到非凡之美。

如今，美食已经从身体的基本需求变成了精神需求，启发着我们所有的感官。“我食故我在”摄影展衷心地启发我们与自然连接，与我们自身连接。“吃什么就会成为什么”——我们对食物的选择会影响身心健康。吃得好同时意味着关爱自然，关爱他人，关爱自身，让身心处于良好状态。地中海饮食不仅是一份食物清单，更是一种可以应用于任何地域的生活方式。它以蔬菜、豆类、未加工碳水化合物和鱼为主要元素，从环境和健康的角度考虑了食材的应季性、自然的循环和社会成本，是一种尊重土地和人民、适于所有地区的饮食。

“我食故我在”摄影艺术展是对环境可持续发展的呼吁。弗朗切斯科·托内利的绝妙摄影作品是众多创作的灵感源泉，有着不言自明的艺术魅力：一图胜千言。烹饪是关爱自己与他人的表现，而“我食故我在”摄影展亦是向各国美食和烹饪的致敬。（作者为意大利驻广州总领事馆总领事）