今日，我们迎来小暑节气。天气开始炎热，但还没到最热，那么，在震泽小暑有哪些时令美食呢？水乡震泽临小暑，千家万户消溽暑，人间烟火七月时，黄鳝惹得食客欢。

周生荡，长漾等水域浪起的涟漪美不过黄鳝，用黄鳝做成的美食，当下在餐桌最受欢迎。

在震泽，捉黄鳝的方法很多，有“地笼”、“黄鳝笼”等，在笼子里放上饵料，找到合适的位置，放进水里，用水草遮掩好，第二天取回笼子就会有收获。

或者用铁丝做成钓钩，串上蚯蚓，寻到黄鳝洞门口，让他们被自己的技术打败。

人们对黄鳝的追捧，让人工养殖黄鳝变得多起来，围在渔网里养在湖里的黄鳝，捉起来最轻松。

黄鳝无鳞，浑身湿溜溜，但处理起来可不简单方便，给黄鳝去内脏等杂物，也是一项技术活。

此时便是震泽人大显身手的高光时刻，谙熟划鳝丝的老把势，一跃成为街坊邻居间的“香饽饽”，大家菜场买来的黄鳝，都要找划鳝丝高手来“主刀”。

“老把势”为了自己的工具得心应手，过去会用竹制或骨制材料，亲手磨制出工具，如今则是铁制刀具为主。

把黄鳝的头固定在条凳上，用手紧拽住黄鳝的身体，行云流水的三刀划下去，分成三部分的鳝鱼、鱼骨头

就已经分离的干干净净。

頔塘河的赵师傅手艺最为拿手，他只要两刀便可，技术到位且不少肉，一斤鳝鱼至少还剩六两肉。

而这处理完的鳝丝，便成了震泽人小暑前后的珍馐，家家都要争鲜品尝，着实是“拍一记都不放”的美味。

蘸酱黄鳝，将黄鳝煮熟盛放在盘沿黄豆盐水酿晒的酱，蘸一蘸送入口，真是爽滑香溢鼻。

香葱，大蒜等配料，加上煎的泛黑的黄鳝，当然还有小红椒，辣味里的嫩让胃兴奋。

油热到滚烫，放入洗干净的鳝鱼，爆炒过后加入辅料，再配以当地特色的面条，一碗鳝丝面，让人垂涎欲滴。

在震泽，冬有红烧羊肉面，夏有鳝丝面，这小暑的黄鳝，可以高级到位列“震泽家宴”，也可以平常到街头巷尾的充饥小食。

小暑黄鳝赛人参，时令的物产自然营养价值很高，具有补血、补气、等功能，是冬病夏医很好的食物。

入伏人不服，捉来黄鳝食，冬吃一支参，夏吃一条鳝，震泽黄鳝，好捉又好吃。

（图文来源：震泽旅游）