新书推介

国家林业和草原局普通高等教育

“十四五”重点规划教材

书名：《食品生物化学实验》（第2版）

书号：9787521916706

主编：姜毓君 邵美丽

出版日期：2022.6

定价：28.00元

内容简介

本书是东北农业大学于国萍教授主编的《食品生物化学实验》再版，共9章，内容设置与配套的理论教材相一致，不仅涉及糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化等方面的常规实验，而且配有“蔗糖酶的提取与性质研究”“原花色素的提取、纯化与测定”等较大型的综合性实验。此外，还设有食品生物化学实验须知及附录（包括实验室安全与防护知识及常用缓冲液的配置等）等相关内容。

本书内容设计全面、结构清晰简洁、表达严谨规范，可作为高等院校食品科学与工程或生物相关类专业的实验教材，也可作为相关专业的学生、教师及科技工作者的参考用书，尤其适合选做《食品生物化学》或者《生物化学》本科教学的同步实验教材。

目录

内页

本书亮点

本书契合“新工科”建设要求和复合型技术人才的育人理念，内容紧紧围绕扎实自然科学基础、强化实践创新能力的培养目标；篇幅得当，所选实验具有代表性；编写团队在上一版教材基础上进一步优选实验，使教材的适用面更广，既适用于食品科学与工程类各个专业，亦可满足其他专业的生物化学教学需求。

主编介绍

姜毓君

第一主编姜毓君，博士，东北农业大学教授，博士生导师，入选长江学者特聘教授、国家“万人计划”领军人才，荣获全国食品安全工作先进个人、中国特殊食品发展特别贡献奖、科技部中青年科技创新领军人才等。兼任食品安全国家标准审评委员会委员、中国食品科学技术学会理事、中国营养保健食品协会副会长等。主要从事乳制品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品及保健食品等营养和特殊膳食食品的质量安全研究。主持国家及省部级重大科研项目20余项，授权中国和美国专利20件，主编或共同出版专著教材9余部；以第一作者或通讯作者发表学术论文200余篇，其中多篇被选为封面文章、编辑推荐文章或期刊高被引Top100论文。

邵美丽

第二主编邵美丽，博士，东北农业大学教授，兼任黑龙江省食品科技学会理事。2006年以来主要围绕食品化学和生物危害性物质的防控及食品安全性评价开展研究。主持、参与国家级和省部级项目20余项；以通讯作者或第一作者累计发表学术论文50余篇，其中SCI/EI收录20余篇，TOP期刊文章5篇；获授权国家发明专利6项，国际发明1项；主编、副主编国家出版社教材3部，主编编著1部。

图文编辑：高红岩

审     核：李  娜  杨长峰