极目新闻记者 国倩

摄影记者 黄士峰

通讯员 王晓阳

“其实古人并不是用‘油’字来称呼油脂的，他们称之为膏或脂。《礼记》中记载‘凝者为脂，释者为膏’，意为常温下呈固态的叫脂，呈液状的叫膏，也就是今天所说的油，两者统称为油脂……”1月26日，武汉轻工大学中国油脂博物馆的讲解员正为来自武汉市东西湖区愿景小学的观众讲解中国油脂历史。当天，该校近20名师生和家长通过“百校百馆”——湖北省“大思政课”实践教学平台预约，走进中国油脂博物馆开启了一场穿越时空之旅。

“同学们，你们见过汉代的米吗？”展厅中央，展示的是该馆的镇馆之宝之一，碳化稻米。讲解员介绍，该展示区右边的5粒碳化稻米和10粒碳化粟是从湖北省荆门市屈家岭文化遗址中心借展的。屈家岭是中华文明起源的农耕圣地，屈家岭遗址是国务院重点文物保护单位、是我国长江中游地区发现最早、最具代表性的新石器时代大型聚落遗址。该遗址出土了一批距今约5800年的碳化稻粒，和距今约5600年至5300年的碳化粟粒。植物考古工作者对这些碳化种子进行了碳14年代测定，证明这是长江中游最早的稻遗存和粟遗存。“可见屈家岭先民的农业结构为以稻为主、粟为辅，南方的水稻和北方的粟作在此相得益彰。农业经济的多样性，反映出史前南北方农业文化在该地区的交流与融汇。”讲解员说。

极目新闻记者看到，中国油脂博物馆展陈内容丰富，每个展区都有珍贵的藏品及相关油脂文化的展陈品，并随着油脂科技的发展不断更新。从古代油脂的探索到油脂在生活、生产、手工业等诸多方面的应用，从农学著作蕴含的油脂文化到近代油脂工厂的艰难发展，从琳琅满目的全国、各省市粮油票的展示到现代油脂工艺技术的历史性变革与进步，从中国粮油学会油脂分会的发展历程到高校油脂专业教育成果的展示，从我国各大粮油企业的宣传到油品展示，从我国油脂行业获得的国家科技进步奖到各种油脂标准的制定……

跟随讲解员的脚步，同学们依次参观了中国古代油脂、近代油脂工业发展、油脂行业名家名人、油脂学会发展沿革、油脂名校名企、油脂标准、油脂科普、国家油脂安全等八大展区，了解我国灿烂的油脂文化、变革中的近代油脂发展历程和辉煌的现代油脂工业等，以及我国在油脂行业所发生的历史性变革、所取得的历史性成就。

场馆内设置的“沉浸式”互动体验空间，吸引了不少同学的关注。看到计划经济时代人们排队在供销社买物品的场面，同学们纷纷排队打卡。“柜台时代，买东西不像我们现在去超市，可以进入到店内自由挑选，也不像现在可以微信扫码支付，购买方式的变化也代表着我们科技的进步。”带队老师以此勉励同学们珍惜现在的幸福生活。

“没想到大豆变成豆油需要经过筛选、软化、轧胚、加热、蒸胚等十几个步骤。以前，我以为只需要敲击就能榨出油。”愿景小学的一名六年级同学表示，从以前的手工榨油发展到现在，十分不易。“对此，我们应该倍加珍惜。以后我也要更珍惜粮食。”他说。

人为什么要吃油？吃多少油合适？走到科普展区，讲解员一一为大家作介绍，“买油时看包装上的标签标识，在符合国标要求的基础上，若标识有营养成分的宣称，如维生素E、植物甾醇、芝麻油中的芝麻素、橄榄油中的角鲨烯等则更好。不同的食用植物油产品各有特点，可以经常调换品种食用。”

怎样吃食用油呢？讲解员介绍，吃油的数量，应根据中国营养学会的推荐，每人每天25——30克，每个家庭可选择喜欢的油品经常调换食用。食用油脂是人们每日膳食中不可缺少的重要食物，而素食人群易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，在食用油的选择上更推荐吃亚麻籽油、紫苏油等油脂。通常是建议减少动物脂肪的摄入来保证身体健康。

“那怎么炒菜才是最健康的呢？”现场，也有家长提出疑问。“传统的中式炒菜讲究猛火热油，由此造成了不小的危害，比如产生大量油烟和促使油脂品质劣变等。进入新时代，市场上的品牌油脂产品已经非常纯净，用油方法也要与时俱进，即采用热锅冷油的烹调方式，即保留了油脂中营养物质，又避免了有害物质的产生。烹调油不要反复高温煎炸和使用，高温煎炸宜使用热稳定性好的油脂。”讲解员介绍道。

“今天的参观非常有意义，以前炒菜总觉得多放点油，菜会更好看更好吃一些，看来以后炒菜要少放点油了。”经过科普后，一名家长说，回家后就准备多买几种食用油换着吃。

参观完后，馆内工作人员还准备了不同种类的油，教孩子们进行油品鉴别。

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