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□ 淄博日报/淄博晚报/博览新闻
记者柴晓 张鹏飞
【组成】猪蹄1000g,花生米(带红衣)100g,大枣数枚,黄酒、酱油、白糖、葱、生姜、味精、花椒、大茴香、食盐各适量。
【制法用法】
1.猪蹄刮去毛,洗净,剖开砍成段块。
2. 花生米、大枣洗净;葱切段,姜切片备用。
3.用锅先将猪蹄煮至四成熟后捞出,用酱油擦涂均匀,放人植物油内炸成黄棕色,再放入锅内,注入清水,放人花生米、枣及其他佐料。
4.在旺火上烧开后,改用文火炖至熟烂。
【功效】补益气血,养发生发。
【应用】气血亏虚证。适用于气血亏虚所致的毛发枯黄,容易脱落,稀少而早白者,并伴有面色不华、心悸气短、自汗乏力等。
【方解】本膳方以猪蹄、花生、大枣为主料。猪蹄以善补气血、通血脉、润肌肤而用于毛发枯黄失荣者。花生性味甘、微苦而平,具有养血和血、和胃润肺,及润肠通便作用,适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、便秘等。大枣为益气健脾的常用药。此外,本药膳还可用于妇人产后气血虚弱引起的乳汁不下。
【食用注意】阳虚痰湿内盛体质者禁服。