相信大家都品尝过广宁云吞，

但是你知道传统的

“云吞水饺档”是什么样子的吗？

在肇庆广宁就有这样一个展览馆，

可以了解很多关于广宁美食历史的知识，

快来看看吧~

△图源 广宁发布

广东广宁中餐厨师之乡——

粤菜师傅人才振兴中心

坐落于南街街道荷木村，

是一个集厨师文化展览、厨师培训、

粤菜师傅大师工作室、

厨师研讨交流室等功能于一体的

多功能培训及展览馆一体化项目。

据了解，该项目在2022年底完成立项、2023年初完成施工方的招投标并开工建设。作为广宁县第一个厨师文化展览馆，该县用高标准、高起点去建设荷木村厨师展览馆，在全县内打造示范引领作用。

△图源 广宁发布

广宁作为“厨师之乡”已颇负盛名，

这个场馆建成后，

让市民游客既能了解广宁厨师文化历史，

又能打卡特色美食、采购当地农产品，

还能跟各位广宁师傅学艺。

在广宁厨乡文化展馆里，

“香辣麻竹笋”“炽竹乡鸭”

“古水烧肉”……

一道道让人垂涎三尺的

竹乡特色美食为大家呈现了

一场“色香味俱全”的视觉盛宴。

△图源 广宁发布

除了C位的美食橱窗，

馆中还展示了具有年代感的厨具。

每个厨具都映射了时代的变迁，

瞬间怀旧感“拉满”。

△图源 广宁发布

高雅大气的文化展馆

通过分设不同的墙画版块，

以图文并茂的方式为大家讲述了

一段又一段的广宁厨乡故事。

广宁厨乡文化

“广宁县获奖名菜”

“广宁县名厨代表”

“广宁县粤菜师傅工程发展大事记”

……

在光影流转间，

每一面墙都化身为“讲故事的人”，

带着你走进厨乡历史，

感受一代代厨艺师傅努力奋斗的丰盛硕果。

△图源 广宁发布

说到广宁名小吃，

你第一时间会想起哪一道呢？

“广宁云吞” “广宁白糍”

 “广宁黄芒棕”……

广宁特色小吃食材展馆里，

满满都是浓厚的竹乡风味。

△图源 广宁发布

除了有逼真诱人的云吞水饺模型，

还有愈发少见的传统“云吞水饺档”。

两个竖式木屉，

一个是制作抽屉，

另一个是熬煮炉灶，

肩上一挑便能走街串巷地叫卖起来，

这样的云吞更有一番风味。

△图源 广宁发布

另一边，用竹叶装饰的展馆分外吸睛，

既显雅逸别致，又突出竹乡元素，

南街大芥菜、江屯龙须菜、赤坑砂仁

潭布山水腐竹、麻竹笋、竹荪……

寻常餐桌可见的原生态美味食材

跃然墙上，引人阵阵垂涎；

更集齐了白糍、黄芒粽、油糍等

一系列广宁特色年俗小吃，

让大家一饱眼福。

广宁特色小吃

在展示“广宁厨师之乡”的同时，

该中心还打造了一个厨师村基地，

专门提供给“粤菜师傅”进行

美食的烹饪和厨艺提升，

还用来进行厨艺的传授和培训。

△图源 广宁发布

二楼设粤菜师傅实训基地、

粤菜师傅大师工作室、

中式面点室、味部、品鉴室等，

供广宁厨师协会、培训机构、

粤菜师傅大师名师培训学员

以及举办粤菜师傅技能竞赛等。

△图源 广宁发布

明亮整洁的工作台，

一字排开的厨灶，

冰箱、消毒柜等高品质后厨设备；

以及“大厨上菜”搭配

古典高雅的美食品鉴厅，

用来尝佳肴、论厨艺。

△图源 广宁发布

三楼设厨师交流研讨室、办公室，

主要用于各地厨师协会庆典活动、

学员理论培训、美食文化的交流与合作等。

△图源 广宁发布

广宁县人社局党组成员、副局长 黄国宁

目前整个项目工程量已经达到98%。接下来，我们将抓好收尾工作，力争尽快发挥这个厨师阵地的作用，进一步宣传好厨师文化，提升厨师的技能水平，促进就业创业，助力乡村振兴和“百千万工程”高质量发展。

味在竹乡，厨出广宁。

近年来，

广宁坚持实施“粤菜师傅”工程，

努力推动一二三产业高质量融合发展，

不断擦亮“中国厨师之乡”名片，

为我市高质量发展助力！

来 源：广宁发布

编 辑：黄海敏