文、图/羊城晚报全媒体记者 杨苑莹

7月10日，中国预制食品创新发展高峰论坛在佛山市顺德区举办。这是首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的首场活动，来自国内的10位院士和30多位业内顶尖专家学者齐聚一堂，共同开展预制食品全产业链理论研究，共商行业发展大计，共创预制食品产业高质量发展新局面。

中国预制食品创新发展高峰论坛开幕式现场

当前，我国预制食品产业正处于蓬勃发展阶段，风口上的预制菜该如何健康、持续发展，预制食品全产业链的如何创新发展等问题备受各界关注。本次论坛以“预制食品·智能制造”为主题，分为院士及专家论坛和预制菜高质量发展座谈会两大内容，现场还为广东省食品智能制造重点实验室揭幕。

据悉，广东省食品智能制造重点实验室是2022年3月获批的广东省科技厅学科类重点实验室，依托佛山科学技术学院，联合华南理工大学，汇集两校食品、轻工、机械、计算机等学科领域的56名研究人员。围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。

广东省食品智能制造重点实验室举行揭幕仪式 主办方供图

广东省农业农村厅副厅长陈东表示：“预制菜实质是一场变革，是一场三产融合的‘农业革命’；是一场从家庭手工作坊，到现代餐食大工业的‘厨房革命’。是90、00后当家作主，成为社会主体、消费主流后，同时老龄化浩浩荡荡时，势不可挡的餐饮方式、餐饮文化的一场深刻变革。”他举例，如百亿元级单品烤鱼、酸菜鱼，鲜活罗非鱼3-5元一斤，成为烤鱼、酸菜鱼之后，立马变身四五十元每斤，利润空间超过绝大部分已知产业。预制菜链条上的所有参与者以及所涉及的所有领域都将从中受益，其重大意义也将在高质量发展中不断显现。

佛山作为美食之都、粤菜发源地之一，不仅美食文化底蕴深厚、优质食材资源丰富，且产业配套较为完善。目前佛山在全省地级市中率先成立了预制菜产业联盟，开展了预制菜产业标准化试点，开发了预制菜专项贷款、供应链保险等专属金融服务，并且成功创建了2个省级预制菜产业园，培育出一批龙头企业。佛山市副市长黄少文表示：“未来将深入挖掘本土饮食文化，大力整合产业创新资源，加快构建全产业链条，推动佛山预制菜产业规模化、特色化、品牌化发展，为预制食品行业的高质量发展探索‘佛山经验’、打造‘佛山样板’。”

在随后的院士及专家论坛中，院士各行业专家围绕预制食品全产业链与全价值链发展多角度、多领域、多维度展开研讨和主题演讲，为预制食品产业高质量发展建言献策。

专家论坛 主办方供图

当天论坛的另一大亮点，非预制菜产业高质量发展院士座谈会莫属。多位院士与广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室领导、省市区相关领导，及多家预制菜龙头企业负责人开展交流互动，围绕预制菜科研、流通、质量安全、产业人才等多个行业关注的重点话题进行深入探讨，旨在借专家智囊团之力，提高产业认知，把握产业发展路径，推动广东预制菜高质量发展，继续走在全国前列。

预制菜产业高质量发展院士座谈会

2022年以来，广东预制菜多项工作一马当先：第一个把预制菜写进党代会报告；第一个出台“菜十条”；第一个建立省级联席会议制度；同时，创建11个省级预制菜产业园；成立联合研究院；组建产业投资基金；制订并发布系列行业标准；目前正在筹办产业发展大会，广东将为中国预制菜产业的发展继续提供经验。“我相信，有‘最强大脑’的鼎力支持，广东预制菜一定香飘世界，中国的美食文化也必将因为工业化、现代化而惊艳新时代。”

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 张德钢