在桂平市木根镇

熙熙攘攘的街道上

有一条不起眼的小巷

很富有年代感

它就像一个饱经风霜的老人

有着自己的故事

往巷道里走

在充满生活气息和人间烟火味的街巷之间

有一家“老回味肉德”食品店

门口站满客人

“老板，来一碗肉德再加个葱苗饼”

“阿叔早上好，一斤肉德打包带走” 

现场十分热闹

一碗热腾腾的肉德

便是许多木根人

美好一天的开始

每天凌晨4时许

老板李学强的灶台

就开始冒起热气

灶膛里的柴火燃烧、“滋啦”作响

鲜美的骨头汤在锅里翻滚

新鲜的大骨熬汤要熬三至四个小时

这样的骨头汤才最鲜美

热汤入口，清甜香美、咸淡适中

肉德主要以瘦肉为主

不然制作出来的肉德就没有弹劲

李学强说，正宗的肉德

不仅要新鲜、肉质好的后腿肉

还要通过手工切掉肉筋等

切好的肉用特制的铁棍打成肉泥

再加入适量的鱼粉、生粉、精盐等配料

再用手搅拌均匀

然后抓捏肉泥

用汤匙将肉丸舀出

并置于冷水中浸泡

这样制作出来的肉德，弹性十足

煮的时候也不会膨胀

吃起来格外爽口

再配上红枣作点缀

好吃又好看

李学强是木根肉德第四代手艺传承人

肉德制作的历史悠久

从他太爷爷那一辈算起

至今已经有200多年历史

李学强介绍

父辈均以自制肉德为生

从挑扁担摆小摊到开铺面

一直都经营肉德生意

李学强通过传承祖辈的手艺

加上自己的坚守

让这门手艺继续闪闪发光

手工制作的肉德让乡亲们赞不绝口

从此老口味肉德声名远播

每天早晨

到店里光顾的食客络绎不绝

一碗肉德，一口清汤

氤氲的香味让人垂涎

到店里的顾客

除了来一碗Q弹的肉德

还会加上几块葱苗饼

这里的葱苗饼金黄爽脆

表皮掺着葱花

饼内馅料松软可口

香味扑鼻

让人食欲大开

店里一般外销比较多

顾客有的会提前电话预定

有的会来店里打包直接带走

很多外地的人也慕名前来品尝

平时一天卖100至200斤肉德

     “我年纪也上来了，准备退休交给年轻人。”李学强说，如今儿子李春颖、李春林及儿媳妇慢慢接过了李学强的班，专心投入到肉德制作中。“我们都想好好把店铺经营下去，把这门手艺坚守好、传承好，让更多新老顾客能吃到那个熟悉的味道，吃上好吃的手工肉德。”李春颖说。

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内容来源 ▍原创 桂平市木根镇人民政府 贵港日报竹蜻蜓工作室

图片视频 ▍梁棋 彭薏 杨小露

采      编 ▍梁棋

值班编辑 ▍黄倩倩

值班主任 ▍覃勇