中华美食——饺子 文/徐蓓蓓 铁三小 饺子，又名“饺饵”，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。 饺子皮还可以用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可以用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜：虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅，普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养缺少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 一天，我们一家决定包饺子，由于饺子样式很多，我们决定包月牙饺、元宝饺、鱼形饺。首先是月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取一张饺子皮放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢，看看像不像一轮弯弯的月牙呢？接着是元宝饺：取一张饺子皮于掌心，放入适量的馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺子皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，让后把饺子两端向中间弯拢将两端饺边相互捏牢，使半圆的边微微向上翘。然后是鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取一张饺子皮放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起1~2厘米，捏紧再向里折起1~2厘米，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把“尾巴”稍微向上翘捏牢即可。 饺子，早已不仅仅是一种种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴含着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往于诉求。 6月26日