每日一膳 | 这道菜外酥里嫩通七窍，周末聚餐最适合不过

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

甜辣芥末虾球

01材料

虾仁200克，鸡蛋黄1个，玉米淀粉、花生油、食盐、黑胡椒、蛋黄酱、黄芥末酱、青芥末、柠檬适量。

02做法

1、虾仁洗净、擦干，加1个鸡蛋黄，小半勺盐、小半勺黑胡椒，抓匀腌制15分钟，然后均匀的裹上玉米淀粉。

2、调酱汁:蛋黄酱和黄芥末酱1:1，青芥末根据自己口味添加，1勺柠檬汁，搅匀备用。

3、油锅加热到筷子插进去冒小气泡，然后下虾仁，炸1-2分钟，及时捞出后放进酱料里搅拌均匀，撒一点欧芹点缀即可。

03医生点评

炸虾球色香味俱全，外脆里嫩，而且营养价值较高，简单易学。新鲜虾仁爽口弹牙，含有丰富蛋白质，易于消化，老幼皆宜，多尝试不同酱料的搭配和不同的做法，让周末享受健康营养的同时，融入更多的乐趣。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍