每年吃菌季，总有吃货要“中招”。

为什么会“中招”呢？

没炒熟、锅不行、喝了酒、大蒜放少了、吃了感冒药、油不够、菌子杂、麻蛇爬过、捡菌子的地不对，或者是运气实在不好。

乐观是每个吃货的天然属性，但乐观也让吃货们尝到了“盲目乐观”的苦头。

据丽江市人民医院数据显示：仅6、7月份，医院急诊科接诊的疑似食用野生菌引起的食源性疾病案例已经近百例，其中游客占大多数！

今年夏天，云南野生菌算是成了流量明星，它的美味惹人垂涎，但也可能成为害人的毒药。

“爱你品种的多样，爱你富含的营养，爱你鲜甜的口感，每年吃一场，炖啊！炒啊！这诱人的口感，谁说躺在病房的才算英雄……”读本君也没想到《菇勇者》的歌词一语成谶。

据丽江市人民医院急诊内科医生陈春海介绍，近期医院急诊科收治的疑似野生菌中毒事件不在少数，还有“家庭组团”来就诊的。

每年这段时间，丽江各大医院急诊科总不缺疑似食用野生菌引起的食源性疾病的案例，政府相关部门每年为了让丽江人能安全度过吃菌季各种短信提醒、视频播报、入户宣传……也是操碎了心。

“大多数患者都是食用后半小时出现病发症，偶尔有隔夜后病发的，经过科室及时治疗大部分患者能及时治愈，少部分的则进入了ICU。医院目前并未发生疑似食用野生菌引起的食源性疾病致死的病例。”陈春海说道。

因为丽江地形特殊，地貌复杂，降水充沛，从而孕育出多样的野生菌。丽江人打小就见识过各类野生菌，这也导致不少人食用野生菌时会盲目自信：这种菌子从小看到大，经常吃，熟悉得很，肯定没事。

但真实情况可能会让人大跌眼镜，据陈春海医师介绍，近2个月医院收治的疑似野生菌中毒病例，绝大多数为疑似食用野生牛肝菌引起的食源性疾病。

牛肝菌相信大家都很熟悉，是云南滇中一带颇负盛名、备受消费者青睐的野生菌！兰茂牛肝菌（俗称：见手青）、小美牛肝菌（俗称：白牛肝）被公认是最美味的牛肝菌。

白牛肝菌

吃菌子中毒后“见小人”大家都有所见闻，这其实是食用了未加工成熟的含有致幻毒素的牛肝菌，也就是丽江人说的见手青导致中毒的症状。多数牛肝菌中毒患者会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分患者会出现幻觉、幻视和其他神经精神症状，个别中毒者神经精神症状可长达一个多月，中毒严重者甚至死亡。

“牛肝菌种类很多，外行很难分辨，这导致好多人在采摘、购买、烹饪食用时一个不小心可能就会误食到有毒的牛肝菌。即使是野生菌专家也难以仅靠外形特征就确定野生菌品种，盲目相信自己的辨别能力，凭图片资料或他人介绍就去尝试烹饪导致疑似食用野生菌引起的食源性疾病的现象在医院不是个例。”陈春海说道。

黄牛肝菌

目前全球已知的牛肝菌有50余属400余种，云南有40余属300余种，常见食用的有50余种。目前没有发现剧毒的牛肝菌种类，丽江常见的中毒类型有神经精神型中毒和急性胃肠炎型中毒两大类。所以即使是熟悉的野生菌，大家在食用时也得格外小心哦！

“小酒配菌子，谁吃谁迷糊”

“日啖菌子三百口，不辞长作云南人”

这些梗的背后

是某些“菇”勇者

用身体健康换来的教训哦！

因此这份医师指南大家要牢记哦！

“四个不、一个要”

四个不：

• 不凉拌食用野生菌；

• 不多品种野生菌混合加工；

• 不食用剩余隔顿的野生菌；

• 不能饮酒。

一个要：

• 一定要烧熟煮透后再食用。

如果食用野生菌后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，应做到“五个要”——

“五个要”

• 要立即拨打120，及时就诊；

• 要迅速用汤勺柄、筷子、手指等刺激咽喉部进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水；

• 要饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克；

• 要避免对已昏迷的患者向其口中灌水，防止窒息；

• 要保留症状发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。

在野外采摘野生菌，一定要做到“三个不”

• 生长在阴暗、潮湿、肮脏地带的野生菌一定不要采；

• 颜色鲜艳、形状怪异、菌盖上有疣突物的野生菌一定不要采；

• 有浓稠分泌物，且呈赤褐色的野生菌一定不要采。