团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

西洋参（上）

三伏天，是一年中最硬核的高温时段，在暑邪的疯狂肆虐下，除了热得难受，您是否还感到特别容易犯困？明明晚上睡足了觉，可白天醒来还是昏昏欲睡，身体感到特别的疲倦，不想说话。就连美食摆在面前，也不太想吃，整天感到口干舌燥，心情烦躁。这是怎么回事呢？

中医认为，在炎热的夏天里，人体汗液会大量流失，津液容易随着汗液流失而外泄，因此，流汗过多会导致人体耗伤大量津液，而人体之“气”也会随着津液大量外泄。所以，在暑热天气下，特别容易耗气伤阴，引起心烦口渴、小便短赤、神疲乏力、气短懒言、食欲不振等气阴两虚之证。

针对气阴两虚引起的不适，宜多食益气养阴的食物，西洋参也许是一个不错的选择。

西洋参来源于五加科植物西洋参的干燥根，主产于美国和加拿大地区，其中又以美国威斯康辛州所产最负盛名，因此，人们又将西洋参称为花旗参。西洋参大约在17世纪从西洋流入中国，从流入至今，一直是国民心中的名贵滋补药材。近年来，在一些商业广告的渲染下，西洋参更华丽转身，不仅成为补气强身，提神醒脑的神药，更是老少咸宜、逢年过节送礼的保健佳品。

然而，西洋参真的有那么神，真的老少咸宜吗？它到底有什么功效呢？下回我们将为大家揭开西洋参的神秘面纱。

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玉灵汤

材料：

鹌鹑250克，西洋参15克，桂圆肉45克，灵芝10克，食盐适量。（3人份）

做法：

（1）西洋参、桂圆肉、灵芝提前用清水浸泡半小时；鹌鹑洗净，砍件焯水。

（2）所有食材放入锅中，加清水3升，大火煮沸后转小火煲1.5小时，食盐调味即可。

专家点评：

西洋参、桂圆肉是清代名医王孟英《随息居饮食谱》中的玉灵膏成分。西洋参性味偏凉，有益气养阴，清热生津的功效；龙眼肉性味偏温，有补气生血，养血安神的作用；两者相配凉温调和。另外，灵芝能滋补强壮，但味道微苦，因此搭配味甘的龙眼肉，调和整个药膳的口感，让其能补气生津，恢复体力。

小贴士：

（1）舌苔厚腻者不宜食用。

（2）外感期间不宜食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍