极目新闻记者 石倩
在轻食餐厅内看到标注卡路里的餐品，可能不是件稀奇事。但在早餐店和酒楼等大众餐饮的菜单上看到热量和营养成分表，是不是让人耳目一新？12月21日，极目新闻记者走访发现，武汉多个餐饮品牌开始将热量和营养成分标注在菜单上，让消费者一目了然、明白消费。
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，目前餐饮消费已进入3.0时代，“吃得健康”是最大的消费需求，也是符合市场发展预期的。分析人士也认为，此举满足了消费者知情权，会有更多企业和品牌跟进。
消费者在翻看标注热量和营养成分的菜单
武汉有餐厅标注餐品营养和热量
12月21日，极目新闻记者在外卖平台上看到，武汉老字号德华楼在部分餐品上标注了热量和营养成分。比如，一份鲜鱼糊汤粉热量在300千卡以内，一份三鲜豆皮热量在500千卡左右。点开菜品认证页面，还能看到相关餐品的营养价值、食材用料等信息，热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养指标含量一目了然。
不仅仅是德华楼，近期在小蓝鲸酒楼消费的顾客也发现，该酒楼的新菜单上印刷着各式菜品的热量和营养成分。以招牌菜酱鹌鹑为例，菜单上标注为：热量187千卡，蛋白质38.1克，脂肪15.8克，碳水化合物17.3克，钠0.6克。
在全国范围内，多个新式茶饮品牌也纷纷开始展示配料表和热量表。比如茶饮品牌Blueglass的6款新品公布了配料表和微量元素表；喜茶在小程序上公布了40多款茶饮产品的配方原料、营养成分和原料溯源等信息；霸王茶姬的小程序也上新了“热量计算器”功能，点开后可以查询到各种茶饮的热量和成分。
经常健身的90后市民孙女士说，少油少盐低脂是不少健身爱好者的饮食刚需，不少普通消费者也有着营养健康饮食的需求，“标注营养成分和热量表的餐饮品牌，更容易让人产生好感和信任感。”
营养健康餐品符合市场发展预期
武汉餐饮业协会会长刘国梁认为，国民餐饮消费意识经过了三个历程。在计划经济时代，任何食品都是凭票供应，在当时“吃饱”是人们最重要的需求。改革开放之后，国民生活水平日渐提高，大家更希望吃到山珍海味等高档食材，此时餐饮消费的最大需求是“吃巧”。随着时代和经济的发展，“吃饱”“吃巧”引发的身体亚健康情况也不少，因此餐饮消费进入了3.0时代，食客的最大需求是“吃得健康”。
在全国范围内，渐渐出现了不少营养餐厅和养生餐厅。包括德华楼、小蓝鲸等江城餐厅开始给菜品标注热量和营养成分，推崇低卡健康饮食，这是符合消费者需求和市场发展趋势的。
德华楼非遗传承人王永中表示，作为武汉老字号餐饮品牌，德华楼的小吃不仅受本地居民欢迎，在外地食客当中也颇具名气。近年来，餐厅的线上订单和物流订单日渐增加，这些平台需要将食品的热量和营养成分标识清楚，让消费者一目了然。这既符合消费者对餐品营养卫生的需求，也符合市场发展预期。
北京社科院研究员、中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏也表示，餐饮品牌公布营养成分和卡路里等信息，是展现商品竞争力、提供差异化服务的表现。这一举动体现了企业的诚信，满足了消费者知情权，有助于博得消费者好感。健康饮食也是未来的市场发展趋势，预计会有更多品牌和企业跟进。