骨头汤是很多人都喜欢吃的美食，尤其是骨头汤营养很丰富，因此家里有老人或是小孩的家庭，都会经常买一些骨头回来熬骨头汤。

骨头汤除了单纯地喝之外，还可以用来煮火锅、煮面条、熬粥等。

虽然骨头汤有很多的制作方式，并且很多人也爱喝骨头汤，但是却很少有人能把骨头汤炖得好喝。

不少人由于不知道技巧，导致炖出来的骨头汤汤清肉腥，口感特别不好。

那么在炖骨头汤时，有什么需要注意的事项呢？今天就一起来了解一下吧。

1、不要放八角

炖骨头汤时，最好不要放八角，因为八角具有特殊的香味，并且香味十分浓郁，很容易就会把骨头本身的鲜味给掩盖掉。

另外八角会把汤汁染色，把炖的奶白得骨头汤染成黑色，使得骨头汤看起来没有那么有食欲。

2、不要放大葱

大葱的气味是比较浓烈的，特别容易压住骨头汤的鲜味，如果喜欢用葱来调味，那么最好使用小葱。

3、选对骨头

我们在炖骨头汤时要弄清楚，自己炖出的骨头汤，是想喝汤还是吃肉。

如果是想要吃肉，那么就要挑选带肉比较多的排骨，这样骨头汤吃起来才过瘾。

如果想要喝汤，那么最好买带有骨髓的大骨头，这样的骨头比较容易熬出奶白色，并且味道更为浓郁。

4、提前浸泡

骨头内含有比较多的血水，如果不经过处理就直接炖，很容易导致骨头汤有比较浓厚的腥味，所以我们最好把骨头放到水中浸泡1-2个小时。

在浸泡的时候，可以多换几次水，等到浸泡骨头的水变得比较清澈，就说明骨头内的血水已经被泡出来。

经过这样的处理，才能保证炖出来的骨头汤汤白味浓。

5、放入生姜

在炖骨头汤时，最好可以放入少许的生姜，可以给骨头去腥，同时起到增香的作用。

但炖熟了之后，记得把姜片捞出来，以免生姜泡在汤水里太久，导致汤里都是生姜的气味。

6、不要放料酒

虽然料酒可以去腥，但是在炖汤的时候最好不要放入料酒，炖汤的时候加入料酒，很容易破坏汤汁的鲜味，使得骨头汤出现异味。

如果想要用料酒给骨头去腥，可以在焯水时加入少许的料酒，去除骨头里的腥味。

7、冷水焯水

想要让骨头汤没有腥味，一定要给骨头焯水，否则会使得汤有异味。

但焯水时要注意，水要多，最好没过骨头，同时水和骨头最好同时下锅，热水下锅会导致无法把骨头内的杂质以及血水析出。

另外焯水完之后，最好用温水把骨头清洗干净，以免骨头表面带有杂质或是血水，杂质或是血水会影响骨头汤熬出来的色泽和味道。

但在清洗时记得要用温水，使用冷水会使得排骨的肉质变得特别柴，怎么都炖不烂。

另外在焯水时，可以加入少许的生姜、葱、料酒，能给骨头去腥，同时起到增香的作用。

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