助力潍坊创建东亚文化之都，今天让我们一起去看看青州特产——益都红辣椒。

“益都红羊角椒”又名“益都红”或“益都椒”。原产中南美洲，明末由印度传入我国，在山东益都县(今青州市)有广泛种植（中国辣椒历史上共四大产区俗称“一泽三都”。“一泽”系称河北省鸡泽县；“三都”系称四川省的成都、山东省的益都、河北省的望都），在当地经多年筛选形成了独具当地特色的山东干椒品种“益都椒”。这个品种的特点为可以干鲜两用，成熟后紫红色，口感属于微辣性，香辣，是加工色素和食用的最好的品种。

青州羊角椒以低辣度的益都红为主，干果长达14厘米，光亮紫红，果肉厚，油分多，辣味正宗，香气明显，并含十多种微量元素。青州羊角椒制成的辣椒粉、辣椒油色彩鲜艳，与章丘大葱、莱芜生姜、苍山大蒜齐名为“山东四辣”。

益都辣椒干常年种植面积在1000亩左右，一般亩产椒干170公斤～180公斤。1968年-1969年，面积曾达5000亩。70年代因病害严重，面积下降到不足千亩。1978年以后改麦茬为春茬，病害明显减轻，面积逐年回升，1985年达3800亩，产量也有所提高。

益都辣椒干全身是宝，富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、B-胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素C、以及钙、磷等等。辣椒碱和二氢辣椒碱是辣椒中的辛辣成分，具有生理活性和持久的消炎镇痛作用，内服可以促进胃液分泌，增进食欲，缓解胃肠胀气，改善消化功能和促进血液循环;外用可以用作治疗牙痛，肌肉痛，风湿病和皮肤病等疾病，对治疗神经痛有显著疗效。

对红辣椒进行分离提取，除可得到无味辣椒红色素和辣椒碱等产品外，其提取后的残渣也可作辣椒油，辣椒粉和饲料等，其营养价值可与谷物媲美，可制作成多种食品。

青州羊角椒从60年代开始出口，一直就是国内出口日本、韩国的主打品种，多年来以其口味好色泽深而深受海外消费者的欢迎。