The Curious Frog and the Milk Pail
好奇的青蛙与牛奶桶
A Fable retold by Lynne Marie
Art by Jacob Souva
我们都知道，青蛙眼睛锐利，舌头吞吐迅速，专门捕食苍蝇、蚊子、飞蛾等害虫。这天，小青蛙就发现了一只牛奶桶，它想知道桶里面有什么，特别是有没有苍蝇，于是纵身一跃跳了进去。结果小青蛙发现牛奶桶里面并没有苍蝇，只有盛得满满的牛奶！牛奶桶很深，小青蛙虽然很着急，但是却爬不出去。于是它冷静下来，不停地在牛奶里游呀游，游呀游……只要不放弃努力，奇迹总会发生！
读完这个漫画故事，你发现了什么吗？
我们都知道牛奶是液体，但故事中经过小青蛙的一番挣扎，液体牛奶最后变成了固态的黄油，这是怎么一回事呢？
原来牛奶的主要成分是水、脂肪、蛋白质，脂肪被蛋白质外膜包裹，故而能够和液体融合到一起。但若如小青蛙那般剧烈搅动牛奶，会让保护脂肪的蛋白质外膜破裂，脂肪从小球中流出来，慢慢上浮、聚集成为淡黄色固体，这就是黄油！
我们喜欢吃的蛋糕、曲奇、小酥饼都是用黄油制作的，但由于它含有大量饱和脂肪酸与胆固醇，要避免过多摄入哦。
本文刊登在《英语沙龙》（少儿）2022年8月刊
责任编辑：Zan
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