在澜沧县文东乡，“山螃蟹”是当地佤族群众非常喜爱的美食之一。
山螃蟹，顾名思义就是在大山深处山涧河流中生长的螃蟹。这类螃蟹体格只有孩童手掌般大小，通体青黑色，腹部泛紫，双钳微红带有稀疏白点，行动起来非常敏捷，一不留神就逃跑了。除非捕捉经验丰富，否则很难捕捉到它。
把螃蟹捕捉回来，在清水中放上一晚，让螃蟹吐出泥沙。再用刷子轻轻刷洗掉其身上的粘液，去除不能吃的部位，待处理干净后，便可烹制了。
具体制作步骤：
●提前准备好芫荽、花椒叶、蒜叶、韭菜、蒜、小米辣等佐料切成碎末。
●起锅烧油，把螃蟹放入锅中油炸，待螃蟹变红，香气四溢时倒入热水，加入提前准备的佐料碎末，烹煮10多分钟，就可以品尝到这“山涧”美味啦。
煮山螃蟹，是一道下饭菜，轻轻一咬，细嫩的蟹肉与浓香的汤汁交织在一起，香味在唇齿之间游离。山螃蟹是大自然对山里人的馈赠，它不仅是一道美食，更是老一辈人的生活印记。
来源：普洱广播电视台 通讯员 李飞雷 文东乡 李震丹 鲍海涛
编辑：侯玉玲
编审：李怡颖
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