丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

漫长苦夏，终于过去。

长时间盘踞在大地的暑热退去后，天地之间都需要一场细致滋润。

于是，白露来了。

白象征纯洁、明亮、清透。

露则是诗意的写照。

古人的美好联想里，露由“雨”和“路”组成。

秋季的纯洁白露，来自天上路过人间的露。

剔透晶莹，无比珍贵。

它在夜间来临，白天离开，待日头升起便消失得无影无踪。

旧时，白露节最有仪式感的事，非收集露水莫属。

清晨早起，收集散落在花瓣和叶片的清露。

放入瓷瓶内贮藏起来，既可泡茶，又能当药引。

红楼梦里，宝姐姐的冷香丸配方，少不了白露的“露”。

直到今天，从科学眼光看，白露的形成与昼夜温差有关。

白露前后，白天气温尚和煦，而夜间明显降温。

一冷一热，昼夜温差，使得夜间凝结出大量露珠，润泽万物。

然而，即便如此，秋燥依旧是威严的。

秋高气爽，天干物燥，秋燥蔓延。

传统观念里，夏天的燥热，尚可清热、清退、清除。

但秋日的燥，只能采取温和手段去滋润。

当然，润燥可不是一味多喝水就能解决，而是得多吃能带来生津的食物。

比如，梨子切块炖汤。

比如，将莲子和银耳同煮。

再比如，像福州人过白露节那样，多吃龙眼。

回到正题，提到应季喝茶，经常遇到有人问——秋天适合喝什么茶？

从缓解秋燥角度考虑，这5种能带来美妙生津的好茶，多多益善。

《2》

一、春寿眉。

这是村姑陈平日常喝的一款白茶。

白露节，润秋燥，首推春寿眉的原因有三。

它属于白茶。

与传统观点里，那些三白、五白之物类似，带有白色食物的属性。

高等级的春寿眉，芽叶之上，白毫数量同样可观。

纤细的茶毫内有着不少茶氨酸，能带来鲜爽、清甜、沁凉口味。

它属于春茶。

春与秋，都属于季节的过渡点。

白露一到，便是仲秋。

多喝鲜爽清润的春茶，不仅能让人重温春日美妙，还能缓解无边秋燥带来的不适。

它的花香馥郁。

比起花香清雅的白牡丹，春寿眉的花香要更加甜馥。

哪怕存放多年后，依旧能保留阵阵花香。

前天刚喝了2019年的春寿眉，散茶没有压饼，陈化了三年半载后，喝下去，喉间依旧有轻盈似梦的缥缈花香。

连喝两杯，汤水落喉，回甘里带着山间野性的甘甜。

还有草药的味道相伴喉间，药香绵劲持久，生津又甘凉。

《3》

二、高山茶。

茶叶的品质受到天气和自然环境影响较大。

茶树生长过程中，需要阳光、雨露、土壤等生存物质，才能顺利长大。

所以优质好茶的出产，少不了先天优良产区。

为选对内质丰沛、茶味饱满、香气馥郁、生津明显的好茶，高山茶势必要列入考虑范围。

海拔适中的高山茶园，先天优势明显。

伴随海拔升高，山上气温会比平地略低，平均每升高100米，气温会下降0.6摄氏度。

气温低，茶树新梢持嫩性更强，更利好内质冷凝。

站得高，看得远。

站在茶山上远眺，不仅风景会更好，连四周的空气也洁净不少。

再加上，得益于地势高低落差，山间云雾易聚难散。

云雾多，能调节区域小气候。

云雾多，能让茶树均匀补充水汽。

云雾多，能遮挡过分强烈的光线。

经过云雾“过滤”后，柔和的漫射光线倾洒而下。

山间的柔和光线，能促进茶树内部高效光合作用，积累更多能量。

种种优势相加，能让高山茶的品质更卓绝出众。

茶香清雅馥郁，茶味鲜醇饱满之余，连生津感也更强烈。

饮下茶汤，伴随着阵阵凉丝丝的回味，回甘浮现，生津汹涌。

秋日润燥，比起多喝白开水。

喝一杯香滑细腻的好茶，更能带来身与心的放松滋养。

《4》

三、白露茶。

白露节喝白露茶，非常应时应景。

秋白茶里，白露茶可谓远近有名的明星茶，深受欢迎。

因为白露前后的天气特点特殊，极为利好茶树生长。

先说昼夜温差。

白露时节，露从今夜白，月是故乡明。

白天在明媚秋阳下，气温尚且和煦，茶树在高效光合作用。

等夕阳下山后，夜间温度明显降低。

夜里茶树因植物呼吸作用带来的能量消耗，随之减少。

一增一减下，茶青鲜叶内质更充沛。

再说光照条件。

进入仲秋后，即便阳光洒在身上。

也不会让人感到很晒、很燥、很热，而是柔和不少。

柔和的、和煦的、明媚的秋阳下，茶树光合作用运转速度高。

体现在白露茶身上，它的梗叶内部能积攒更充足的胶质、可溶性糖等风味。

最终当我们在喝茶时，会感觉白露茶的口感更甘润、温和。

回甘生津里，透着一丝丝甜意。

细辨之下，还有明媚动人的甜花香，在喉间萦绕不绝。

《5》

四、正岩茶。

秋天喝茶润燥，并非局限在白茶这个单一领域。

选择多喝岩茶，也很应景。

茶叶圈子里，秋天宜喝乌龙茶，可谓一大传统。

而武夷岩茶（包括水仙、肉桂、大红袍等）正是闽北乌龙茶的代表。

白露已经到了，距离中秋佳节不远。

佳节难得，适宜准备两、三泡有重量的正岩好茶相伴。

提到岩茶里的正岩茶，很多茶客会想到“岩骨花香”。

所谓岩骨，某种意义上可理解成茶汤的劲道饱满感。

茶水当中，蕴藏茶骨。

细品茶水，汤水并不单薄，而是刚劲绵柔。

但茶友们别忘了，除了岩骨花香外，香清甘活也是正岩茶的写照。

正岩肉桂、正岩水仙、正岩大红袍等，无一不是香型丰富、香气落水、香滑绵柔、茶味饱满、回甘明显、生津清凉的美妙体验。

秋日午后，择一段空暇时光。

郑重地、有仪式感地泡一次正岩肉桂。

从第一冲，慢慢细品到七、八冲，仔细回味感受。

喉间轮番涌现的清凉、甘甜、生津，能让人欲罢不能。

《6》

五、茶味清甜的红茶。

白露前后，应季汤膳里，有不少滋补汤。

冰糖雪梨、银耳莲子、百合桂圆、马蹄薏米……

将这些食材煮熟后，加入适量冰糖，滋味清甜又甘润。

可见秋天饮食，离不开一个“润”字。

白露秋分夜，一夜凉一夜。

再往后，气温就要不断下降。

又干又冷的秋冬季，茶圈里，很多茶客爱喝红茶，这也是很好的应季选择。

六大茶类里，红茶发酵程度较高。

泡茶时，只要避开刻意闷泡，红茶的茶味不会轻易泡苦。

相反，品质出色的红茶，茶味清甜柔润，普适大众。

热茶落喉，不但能留下阵阵茶香，喉间还会凉丝丝的。

之前在桐木关，喝了茶农大姐给我们泡的桐木野茶。

想来，桐木关不愧是世界红茶的摇篮地。

当地山高、林密、小气候清凉，生态环境绝佳。

有了好生态做依靠，做茶就轻松多了。

只要工艺过得去，茶味表现就能很出色。

将金黄清透的茶汤泡出来后，一喝入口，瞬间惊艳。

生津回甘，沁凉感在喉间铺陈开来。

花香、果香、粽叶香、以及说不上来的山林气息，在喉间蹁跹。

干燥、干冷的秋季，最适合多喝这样的清甜柔润茶味！

《7》

生津，即生出津液。

传统观点里，津液对人体滋养极为宝贵。

好茶的生津，离不开充足的内质积累。

茶叶内部对人体有利的茶味物质积累越多，生津感越强。

反之，生津感弱，饮茶后没有回甘生津的茶叶，品质平庸。

而喝茶后口干、锁喉、喉咙紧缩的茶，刺激性物质含量高，猫腻多多，不值得继续再喝。

从立秋到白露，秋天的进程已经过半。

秋风酿酒，白露如诗。

秋天是一个丰盛的季节，饮食可选项很丰富，葡萄、龙眼、油奈、橄榄、锥栗、红鲟、黄鱼……

茶桌上，亦是如此。

白毫银针、春寿眉、老白茶、桐木红茶、正岩肉桂。

各式处于“适饮期”的好茶，接连涌现。

多喝、慢品、细尝，才不算辜负这一美好时令的馈赠！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。