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有些人酷爱柿子，不论是脆柿子还是红柿子，都爱不释口；有些人却不敢吃柿子，生怕结石找上门。柿子，到底能不能放心吃呢？

鲜柿子：果中圣品

柿子营养丰富，被誉为“果中圣品”，富含多种营养素。

1

润肠通便

柿子富含果胶，有助于预防便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。

2

润肺化痰

中医认为，柿子有生津止渴、清热润肺、化痰、健脾等功效，非常适合秋冬食用。

3

清热解毒

柿子可以清热解毒，有助于调节血压，缓解痔疮出血。

4

保护心脑血管

柿子中维生素C含量是苹果的10多倍。另外，柿子还含有多酚类物质，是优良的抗氧化剂，可帮助预防动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。

柿饼霜，是个“宝”

柿饼是很多人都喜欢的零食，它的营养功效和鲜柿子类似。柿饼上面的白色粉末叫做柿霜，中医常用它缓解口腔溃疡，它还有很好的清肺火功效，特别适用于秋燥引起的上火。

有口腔溃疡、上火长疖子的情况，可以购买柿霜涂在患处，同时还可以用它泡水喝。

柿子虽好，但不能这样吃

1

不可吃生柿子

未成熟的柿子鞣酸含量很高，尤其是柿子皮。涩味的来源就是鞣酸，因此不要吃青柿子，柿子皮也尽量剥干净。

2

不可空腹吃

鞣酸容易和蛋白质结合发生反应。吃柿子时不要一次吃太多，也尽量不要和牛奶、螃蟹等蛋白质丰富的食物一起食用，以免引起消化不良，甚至胃结石。

3

2类人不适合吃

◎对于胃寒的人来说，柿子太过寒凉，不建议食用。

◎柿子糖分比较高，糖尿病人和血糖高的人群不适合。

柿子的多样吃法

柿子生吃和熟吃功效并不相同。生吃柿子偏凉，主要作用是清热解毒、清肺胃之火。脾胃比较寒凉的人最好做成柿饼或者熟吃，更加偏补，有健脾养胃、 补肺涩肠的功效。

黄金柿子饼

食材：柿子、面粉、糯米粉、栗子

做法：

柿子去皮打成泥，两份柿子泥搭配两份面粉、一份糯米粉，揉成面团，板栗上锅蒸熟碾成泥。

揉好的面团擀成面皮，将蒸好碾碎的栗子蓉加到面皮中，包成馅饼。

包好的馅饼低油温下锅，小火煎至两面焦黄即可。

树叶小馒头

食材：柿子、面粉

做法：

①和面

柿子榨汁，70克柿子汁和100克面粉加1克酵母一起和成面团。再揉一块普通面团，饧发5-10分钟。

②擀面

两块面团分别擀成一小一大两份饺子皮。普通面团大，柿子汁面团小。

③处理面皮

把柿子饺子皮表面蘸水，再如图放在普通饺子皮上面擀薄。

两刀切为四份，外层白面向里卷，再如图把四块面皮再蘸水相叠，把下面两个底角捏在一起。

④制作馒头

如图切成两半，翻转后将两半捏合在一起，  整理好形状再刷油。

⑤蒸制

先上锅发制5分钟，再开大火蒸8分钟。

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