配方没有告诉你的发酵秘诀,面团温度控制有方法

烘焙新手们常常在面包发酵上摔跟头。明明跟着配方来,操作也丝毫不差,却无法做出满意的面包。在前面的推文中,小卡给大家介绍了夏天控制面团发酵的方法,有小伙伴跟着做,却还是不得...

家庭版发面饼,晚上发酵面团早起做,全家都能吃上健康美味早餐

最近几天吃馒头都吃烦了,好久没做饼特别想吃饼,暑假孩子们不用上学,每天没事就琢磨点吃的,感觉孩子没胖,我自己体重却一路飙升。头天晚上发酵面团,第二天早上直接做,特别的节省时间...

还搞不懂中种、液种、汤种、天然酵种面团?看完这篇教程通通学会

“埃及人睡着了,然后发明了面包”,这是多么励志的一个故事,优秀的人在睡觉的时候都不忘搞发明创造。不过我今天不是来谈怎么奋斗的,而是讲怎么搞面包的。相信很多人都听说过这个...

只要这么做,在家自制软欧包变得如此简单!不需要揉面团

奶酪软欧包是面包店里最受欢迎的,但是外面买的只有一丢丢奶酪夹心,吃着好不过瘾。这是一个在家就可以做的配方,不需要撸面团!不需要整形!外观沉稳,外壳坚韧硬脆,内心柔软充实,酸甜的...

披萨公开课(94)披萨专业器具之,面团操作阶段工具及设备

面团操作阶段工具及设备面团切刀1、面团切刀:将静置冷却好的面团取出分切。电子秤2、电子秤:根据需要称重每个饼底面团的重量。以下工具分为热发酵设备及工具和冷发酵设备及工...

副高是面团捏的?它又要崩溃式南退,台风过后天气还要大变

这两天,台风是天气的头条。但台风不是天气大boss,副热带高压和西风带才是。尤其在夏季,我国的所有天气几乎都由这两个boss决定。例如台风,主要接受副热带高压引导;例如我国主雨带...

披萨公开课(93)披萨专业器具之,面团制备阶段工具及设备

工欲善其事必先利其器,要做好披萨离不开专业的器具。下面就来给大家讲一讲做披萨所需的专业器具。面团制备阶段:面粉筛1、面粉筛:过筛面粉,让面粉组织更加蓬松细腻,同时也可有助...

绝地求生:堡垒加入17发挥并不好,正面团战,山地战基本都白给

有一说一,堡垒自从蛇队王88等老队员退役以后,状态一直不怎么好,无论是在天霸还是在17,可能还是以前老队员配合比较好得心应手吧。然后17自从牛牛退役以后,正面团战,山地战基本都是...

在太空制作饼干?希尔顿计划将面团和烤箱送往国际空间站

据外媒报道,如果一切按计划进行,国际空间站的宇航员将很快能够尝到来自希尔顿逸林酒店(DoubleTree by Hilton)的太空巧克力曲奇。作为微重力烹饪实验的一部分,该连锁酒店将在今...

绝地求生:正面团战最强的双冠王战队,如今竟无缘黄金大奖赛决赛

哈喽,大家好,我是达姿,欢迎来到达姿聊绝地第一期。自从2017年绝地求生上线至今,国内已经先后举办过多项大型职业联赛,但在众多赛事中却只有一支队伍在同一项赛事中连续获得过TPP...

改善和面时面团粘手的小窍门!

揉面时,面团黏手问题怎么解决?家里没有面包机或者厨师机又酷爱吃面包的孩子们肯定都面对过这个问题。今天跟小科君来看看吧。
▲ 相信每个搓面伙伴都是抱着这样的目标开始动手...

葱花饼新做法,手不用碰面,晚上把面团放冰箱,早上烤一烤出锅

葱花饼新做法,手不用碰面,晚上把面团放冰箱,早上烤一烤出锅面食一直都是我们比较喜欢的,特别是在北方,对于面食可以说是更加的爱了。面食的种类也有很多,其中饼之类的食物是我们都...

夏天别让面团失控,控制发酵有方法

发酵,唤醒小麦的活力和香气,是面包制作中至关重要的一环。冬天发酵不起来的面团,夏天却容易提前发酵,过度发酵。面团提前发酵,会影响面筋的形成,进而影响面包组织和口感;发酵过度,则...

夫妻俩辞掉工作卖早餐,自从学会这15道早餐,让他们轻松月入过万

鸡蛋灌饼





用料
面粉300克;鸡蛋五个(每张饼灌一个);热水120克;冷水60克;葱花适量;盐适量;油适量
做法
面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时
面案抹少许...

奶香味十足的牛奶排包

奶香排包奶香十足,简直欲罢不能
主面团
日式面包粉250克
鸡蛋1个
牛奶145克
奶粉15克
盐3克
糖25克
黄油20克
酵母3克
步骤
1、 将主面团除黄油外的所有材料...

全家老少抢着吃的14道菜,做法简单,好吃的不要不要的!

放心的珍珠





用料
木薯淀粉(其他粉不行!玉米淀粉土豆淀粉反正不是木薯淀粉就不行,清楚没有)400g;水270g;红糖(颜色越深珍珠越黑)100g;防粘手粉(面粉都可以)适量(千万不要多);...

颜值与口感兼得的全麦欧包,低脂高纤,饱腹感强!

淡淡的阳光从指缝间溜走,在唇齿间回旋着朴实又惊喜的味道,原来是开始想念那种原始的、天然的味道了,原味的麦香,朴实的口感以及肉眼能看到的麦麸的颗粒,质地虽然比较粗糙,但...

一种玉米面9种吃法, 每天换着样儿吃不会腻!

玉米面属于粗粮,我们都知道它是黄金食物,平时多吃一些有益健康,可很多朋友觉得它咽不下去,比较噎,下面这里分享9种家常做法,口感松软,细腻,爽口,简单易学,总有一款是您爱吃的……...

红枣开花馒头

这个红枣开花馒头说简单,很简单,属于老少皆宜,我家虫姑娘,虫奶奶都很喜欢
红枣200克,红糖10克,白糖10克,中筋面粉300克,酵母3克,温水50 克
每个牌子的面粉,吸水性不一样,根据自己的面粉...

“沙琪玛”好吃又好做!各种口味自己添加,比外面买的还好吃!

沙琪玛香甜美味深受广大朋友的喜爱,更是很多朋友小时候的美味记忆。平时都是在外面买着吃,那么如果自己制在家制作沙琪玛会怎么样呢?





说一个很多人都不知道的小常识,用咱们...

黑全麦老面馒头---表面光滑、组织扎实有嚼劲却不失松软!

想要馒头表面光滑,组织扎实有嚼劲还不失松软,面团就必须要揉到位,这里教大家一个不用死命揉面的办法,满意度依然可以达到5颗星!
其实原本是准备做中种全麦面包的,中种发...

快手早餐麻薯包,不用发酵和揉面,搅一搅进烤箱,比广式早茶店强

每天早上早餐是最重要的,它是一天的热量来源。今天就教大家一道简单快手却非常美味的早餐——麻薯包。





麻薯包的材料非常简单:
麻薯预拌粉一包200克、鸡蛋一个、牛奶80克...

酸奶土司简易做法,只需5步搞定,劲道可口老式面包的口感!

这是一个非常意外的收获,用酸奶当银子发酵,酸奶没成功觉得扔掉很可惜,我就想起吐司了,于是随手做了一下,自己尝尝味道还不错,而且就几步,很好操作的,适合懒人新手的面包,口感像街上卖...

五一快到了,教你做一道好吃的小零食,出游,追剧,送亲友特别棒

大家好!欢迎来到美食星期八,今天跟大家分享一道小零食---香酥芝麻棒。不知道大家有没有吃过?小编小时候,只有过年或者过节我妈妈才会做给我们吃。现在不一样了,想什么吃就能买到,...

小虞美食:木兰味道——吊炉烧饼

吊炉烧饼,俗称烧饼,相传始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史了。做为汉族传统名吃,因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同,而被工商部门命名为“传统名吃”。其制作...
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