以月圆为礼，以中秋为期，

《家政女皇》等你回家♥♥

明天就是一年一度的中秋节啦！小编在这里预祝大家中秋安康，阖家欢乐~

中秋节是我国的传统节日，一直以来，中秋都是一个寄托思念故乡，思念亲人之情的节日，以月之圆兆人之团圆。

所以，很多人都会趁着中秋的假期，回家跟家人聚一聚。而相聚必然免不了要好吃好喝了。

今天小编，就教大家8道上得了台面的硬菜，从餐前凉菜到饭后甜点，晚上露一手没难度，上桌人人夸！

鸿运当头

●食材：

猪头肉 甜面酱 芝麻 葱 八角 白芷 藤椒油 辣椒 淀粉 桂皮 青蒜 姜

●做法：

◎猪头肉切片,加白芷、桂皮、八角、葱、姜、料酒、冰糖，上锅蒸十分钟；

◎锅内加油,下入葱、姜、桂皮、八角、白芷煸香,加香油、甜面酱、水、冰糖调味,熬制八分钟,做成红汁备用；

◎蒸好的猪头肉挑出香料,放入锅中,加入红汁熬煮,加水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘；

◎锅内加藤椒油,下入灯笼椒炒香后,淋在猪头肉上,撒上青蒜和芝麻即可。

姜蓉焗鸡翅

●食材：

鸡翅 洋葱 美人椒 香葱 姜 甜面酱 香菜 干葱 蒜 淀粉 酱豆腐

●做法：

◎鸡翅开一字花刀，姜去皮后用刀刮出姜蓉切末备用；

◎鸡翅放入碗中，淋上姜末挤出的姜汁，下入香葱段、盐、酱豆腐、甜面酱、香菜、淀粉，抓匀腌制备用；

◎锅内倒入油，下入姜蓉炸至酥脆，滤出姜油包裹鸡翅；

◎热锅下入鸡翅煎至焦香，捞出装盘备用；

◎姜汁中加入花雕酒，淋在鸡翅上，撒上香葱、美人椒、炸姜蓉，出锅装盘即可。

糖醋橙汁松鼠鱼

●食材：

黄花鱼 玉米淀粉 白糖 绿豆淀粉 白醋 鲜橙汁 番茄沙司 松子 花椒粒

●做法：

◎黄花鱼去鱼头鱼鳍部分改成松鼠头后，将黄花鱼起两个半肉片，改十字花刀裹粉；

◎待油热后，将半片鱼肉穿牙签成圆形下锅，半片鱼肉直接下锅，炸成松鼠尾及身体形状；

◎将鲜橙汁、白醋、白砂糖、番茄沙司、盐、水淀粉下锅，炒糖醋汁备用；

◎黄花鱼炸至外酥里嫩捞出，改刀浇糖醋汁后，装盘即可。

干煸牛肉丝

●食材：

牛霖 芹菜 辣椒面 花椒面 辣椒丝 郫县豆瓣酱

●做法：

◎牛肉切丝，加黄酒、白胡椒、盐腌制，在腌制前，稍微抓下肉丝进行搅拌，让其腌制更均匀；

◎锅内倒入少量油，三成油温下入牛肉丝煸炒，途中加入黄酒防止肉丝变老；

◎肉丝煸炒出焦边后加入红油、郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒面、姜丝、辣椒丝、糖、酱油、芹菜、米醋、味精、香油出锅，最后撒花椒面成菜。

豉香排骨

●食材：

排骨 香菇 杏鲍菇 豆豉 葱 姜 蒜 腊八豆 辣椒

●做法：

◎锅中放葱、姜，排骨切寸段焯水。香菇切条、杏鲍菇切块、辣椒切圈、葱切段、蒜拍碎、姜切片备用；

◎碗中加淀粉、面粉、水、油调糊，淀粉和面粉比例为1:1；

◎排骨中加淀粉，搅拌挂糊，放入锅中炸至金黄色捞出，待油温升高下锅，复炸后捞出，蘑菇直接下锅榨干捞出；

◎锅中留底油，下入豆豉、姜、蒜炒香后，放入腊八豆、黄酒、开水、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉煸炒；

◎放入蘑菇、鸡粉、排骨、辣椒圈，继续翻炒出锅。

猪脚姜

●食材：

仔姜 猪蹄 甜醋 辣椒 冰糖

●做法：

◎起锅烧水，加仔姜、黄酒、猪蹄凉水下锅，焯水备用；

◎砂锅烧热，放仔姜焙香出现焦皮后取出；

◎锅中放猪蹄、糖，炒香上色后，再次放入仔姜、甜醋、水、冰糖；

◎水开后撇去表面浮沫，盖上盖子小火焖煮一个半小时左右即可。

清炖老鸭汤

●食材：

鸭子 萝卜 葱姜 料酒 盐 糖 大料 白醋 香菜

●做法：

◎鸭子择洗干净剁成小段，萝卜切成滚刀块，大葱切段，生姜切片；

◎冷水下入鸭肉，加少许料酒去腥，用勺子翻动受热均匀。水开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出洗净控水；

◎锅中加入底油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅煸炒，一分钟后倒出控油；

◎锅中倒入适量清水，加葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜，水开后，下入鸭肉和萝卜，加入几滴白醋，更容易煮烂；

◎开大火煮3分钟左右，改小火连续炖煮45分钟，最后再撒上少许葱花和香菜，即可上桌食用。

山药玫瑰印糕

●食材：

铁棍山药、枣泥或豆沙、牛奶、糖粉、糯米粉

●做法：

◎糯米粉冷锅倒入锅中，开小火炒到发烫，不要炒到上色，否则会影响印糕的颜色，盛出晾凉；

◎枣泥搓成一个个圆的大粒丸子备用；

◎山药去皮后蒸熟，趁热碾压成泥，加一点儿牛奶、糖粉到山药泥中混合均匀；

◎山药泥中加入熟糯米粉，边加边揉到成团，软硬适中，糯米粉的量不要超过山药泥的20%；

◎山药条分成一个个小剂子，把枣泥团包进去，在包的时候，山药团会干裂，稍微揉一揉就好；

◎模具压制后（没有模具可以捏成小饼状）热水上锅蒸2分钟。