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来源：科普湖南收集编辑：科普湖南
国庆长假是一个出行和聚餐的好机会，今年国庆适逢中秋，假期更长，更便于亲朋好友聚会聚餐、外出游玩。但是，欢度节日享受美食的同时，勿忘饮食安全。
把好食材关。购买食材时要选择新鲜、优质的食品。确保肉类、海鲜和蔬菜没有变质迹象，如异味、变色或腐烂。购买包装食品要检查包装的完整性和封装是否良好。如果包装有破损或气味异常，应避免购买。
正确储存食物。在家中正确储存食物非常重要，生鲜食材应放在冰箱中，确保温度适宜，但要注意冷藏时间不宜过长，生肉等与其他熟食分开存放。 热食应该保持足够的温度，而冷食则应保持足够的冷度。
避免食品交叉污染。在烹饪加工过程中要注意生熟食分开，避免食品交叉污染。使用不同的切菜板和刀具来处理生肉和熟食，并定期清洗手、烹饪器具和工作台。在烹饪前彻底清洗蔬菜、水果和其他食材。
避免生食。尽量避免食用生海鲜、生蔬菜或未烹饪熟透的肉类。食用经过充分烹饪的食品，可以减少细菌和寄生虫感染的风险。谨慎选择冷食，避免食用长时间存放在温暖环境下的冷食品，防止吃到变质食品。
食物要煮熟煮透。保证所有肉类、鱼类和禽类完全烹饪熟透，避免食用生或半生的食物。不要生食海鲜和生蔬菜，避免病菌传播。
外出就餐须谨慎。 中秋国庆期间，气温较高，细菌滋生繁殖活跃，食物容易腐败。选择外出旅游用餐、野炊要注意防范食品安全风险，科学健康消费。外出就餐选择证照齐全、环境整洁卫生的餐饮店就餐，确保食品卫生条件符合要求。自带食材烧烤要保证食材新鲜，避免食材在旅途中因气温较高变质，宜使用保温袋或冷藏袋来保持食物的温度，以避免细菌滋生。外出用餐要谨慎食用沙拉、凉拌菜等高风险食品，不要食用明令禁止或来历不明的食物，如野生动物、野生菌等。
来源：湖南省卫健委健教中心
通讯员：凌建军
编辑：刘茜