人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

休渔期结束以后，很多小伙伴也如愿以偿地品尝到了心心念念的海鲜，尤其是在海边的朋友，进入秋天算是有口福了，各种蟹虾贝鱼，每天吃都可以不重样，但是无奈食材虽然好，有些因为烹饪海鲜的技艺不高，所以味道一言难尽，这个真的是暴殄天物，那如何烹饪海鲜更好吃呢？

了解6个烹饪海鲜技巧，让你的厨艺大增，吃海鲜不用担心腥味重了。海鲜和河鲜不一样的地方在于，海鲜不仅有腥味，而且制作时间过长，它的肉质会变老，咬不动，而河鲜有所不同，它则是越炖越鲜，大部分都是经过煎至，所以也可以轻松去掉它的腥味。

海鲜的6个烹饪技巧，我们不妨一起来了解一下。

第1：

我们在烹饪海鲜之前，可以准备好去腥的材料，其中有几种我比较推荐，一种是柠檬还有一种是米酒，这个对于海鲜的去腥有着非常好的帮助作用，尤其是柠檬，它本身有淡淡的香味，能够很好的去掉海鲜的腥味，同时还能增加鲜味。

第2：

选用烫的方式来处理海鲜的话，是最能保证海鲜的原味的，不过很多人把握不了这个度，把海鲜烫过头了，这样就直接导致海鲜的鲜味流失。所以我们在烹饪的时候，一定记得把水烧沸，然后再把海鲜放进去煮到水滚，不然的话，等到水滚的时候，鲜味也就没了。

第3：

喜欢吃炸海鲜的话，我们只要记住一个要点，那就是油温一定要够热，在把海鲜放入到锅里之前，可以在表面沾上一层面粉或者是面糊，这样在炸的过程中，能够保持海鲜的形体完整，同时也不会出现脱皮的情况，如果是比较大块的，我们要记得分割一下，避免外熟内生。

第4：

蒸海鲜也是大家常用的烹饪方式，它可以保证海鲜的鲜甜味，可是很多人在做的时候会遇到一个难点，那就是看不到锅中蒸的是什么样子，经常会把海鲜蒸过头，而这样就会导致海鲜的口感变老。遇到这个情况，我们需要开水放进去蒸，然后按照食材的大小，一般是在8～15分钟之内，这个时间基本就熟了。

第5：

炒海鲜的话，这个也是有技巧的，因为海鲜的水分是比较足的，如果炒的时候，在锅中停留的时间太长，会变得很老，压根咬不动，所以我们在炒的时候，可以多放一点油，然后大火快炒，把料汁提前调好，海鲜放进去炒的时候，倒入调制好的料汁，翻炒几下就可以直接出锅了。

第6:

煎鱼，不管是海鱼还是河鱼，都要清楚，油温高的时候，放鱼，把鱼放进去以后，不要急着翻动它，等到晃动锅的时候，它可以轻易动，就可以用锅铲进行翻面了，然后再把它煎至两面金黄。煎鱼其实是最简单的，油温高，不要乱动，基本上就没问题。

食刻说：

海鲜的烹饪看似简单，但是真正做起来，还是有些难度的，既要保证海鲜的鲜味，同时还能让肉质太老，甚至不能让它出现腥味，那么我们就必须在腌制前，或者是烹饪中，找到一个好的办法，这样就会完美的解决这个问题，吃海鲜也就不用担心它的腥味重了。

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