作者：艾格吃饱了
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上海生煎顶流
要说上海人流在血液里的食物，其实应该是它。
生煎，作为一种神仙碳水，售价平味道棒，被上海市民票选评为当之无愧的点心之王。
2009 年，《东方早报》采访了 1544 名上海市民，在最具上海特色小吃中生煎完胜
一口大平底锅，洒些水，加点油，在不同生煎师傅的手下，能幻化出无穷的酥香美味
真正好吃的生煎，美味程度达到离开上海就吃不到的水平。
从 100 多年前起，上海生煎江湖就一直在卷，卷出不同流派。2 块钱的平民美食卷出这么多种花样，也是令人啧啧称奇：
它们都是啥？后面讲！
全上海有 4 千多家生煎店，有些有流派，有些讲历史，于是网上开始流传一份市民吃生煎的鄙视链：
图片来源：小红书
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