河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林在演讲。

“河南菜 向未来”。日前，来自我省18家地市餐饮住宿行业协会和长垣市烹饪协会的负责人及餐饮企业代表会聚郑州，参加了第一届中国·河南菜发展大会。大会期间热论的一个主题就是“河南菜 向未来”。

当天的会议持续时间很长，但会上演讲分享的都是“干货”和“硬货”。

《河南菜的守正与创新》《河南的食材 河南的菜》《河南餐饮的精品化演绎》《河南餐饮的品质化表达》《地方菜如何做好定位》《地方菜时代新拐点，地标餐饮如何顺势而起》《河南地方菜如何突围》等成为热议主题，国内权威专家智囊及顶尖餐企大咖的价值分享引起了与会者的热烈讨论。

会上还举行了“河南菜发展研究中心”成立仪式，推出了《河南菜推广联盟倡议书》。

会议主题让人振奋，更让焦作代表兴奋，这正是焦作餐饮界多年来特别是今年年初以来一直在进行的主要工作和寻求的突破方向。

多年来，焦作餐饮一直在地方特色的传承、创新、品质上孜孜不倦地开展了各项工作，精心深耕着。特别是今年年初以来，在市餐饮与酒店行业协会的组织下，开展了众多活动，通过走出去、引进来、拓思路、提品质，在焦作餐饮企业负责人之间引起了激情回应，更在行业内获得了热烈反响。

组织餐饮企业负责人前往南阳、许昌、平顶山等地考察，参加河南省第二届职业技能大赛焦作市中式烹调师选拔赛、河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛、“千厨千味”美食展示会等。

与濮阳、信阳、新乡等地餐饮协会的交流沟通，与贵州遵义等地餐饮协会成为友好协会，加强食材和菜品的互相交流、餐饮品牌与文化的建设和宣传。

在全市首次开展“健康营养食堂”评选活动。

在市有关部门组织的春节、五一、端午节假期的全市美食展示中，我市地方特色餐饮企业积极参与，充分展示焦作特色餐饮文化的同时，加强品牌打造和宣传，促进焦作餐饮经济的建设，为焦作增添烟火气，繁荣“夜经济”，塑造城市新名片。

据了解，面对新形势，今年年初以来，我市各餐饮企业积极应对，通过特色文化和品牌宣传，借势而起，促进发展。

“大长垣”名下新品牌已经正式推出，新店开业生意火爆；郑百园餐饮通过走出去拓展经营加强品牌建设，面积上千平方米的舞阳新店即将开业。

“三锅演义”站前路新店正在如火如荼建设中，新的品牌塑造工作正稳步推进；“赵记烩面堂”新店今年已经开业，企业在全市的布局更趋完善。

而作为具有200多年文化传承的马家大爷牛肉面，在推出新包装轻便食品的同时，企业也在积极布局新产品开发。据企业负责人王军介绍，最近，企业正在针对博爱地方特色美味与餐饮文化进行整体规划，下一步将通过增强地方文化自信，打造以怀府宴游文化为主题的餐饮品牌，扩大地方餐饮文化影响力，塑造城市新名片，服务焦作特色经济建设。

“相信我们焦作的地方特色餐饮文化将会成为促进焦作经济建设的一个亮点，也相信今后我们焦作更多的餐饮品牌会走出河南、走向全国。”在当天的大会上，市酒店餐饮业协会秘书长宋太安在与专家们交流时表示。

焦作日报全媒体记者 陈东明 报道

总值班：胡培军

统  筹：曾琳琳

责  编：许凌    

编  辑：李灿

校  对：李红岩

来  源：焦作晚报