市民选购标称低卡的果冻

饱和脂肪减少50%的薯片、0反式脂肪酸的辣条、低卡低脂的蜂蜜果冻……大众印象中童年的“五毛零食”刮起健康风，在工艺、成分、包装等方面灵活运用“加减法则”，价格虽更高却不缺消费者。营养师则提醒，任何食物都应适量食用。

运用“加减法则” 零食主打“健康牌”

在我市各大商超及便利店，标示“低卡”“减糖”“低脂”的零食琳琅满目，被摆放在显眼的位置，零食健康化趋势显著。

记者梳理发现，零食健康化大致运用“加减法则”，从工艺、成分、包装等方面做出改变。在工艺上，有相对于油炸果蔬干推出的冻干草莓、热风烘焙薯片等；在成分上，有添加益生菌的威化饼，也有增加果汁、减少含糖量的果冻等；在包装上，则有每日坚果、每日果干等“一日型”小包装零食，集合各种坚果、果干于一袋。

在网购平台，0反式脂肪酸的辣条、无糖精蛋卷、0添加白砂糖的蛋白棒等产品更是五花八门，而在产品页面显示“厦门热销过千”“福建销量过百”的标签也不在少数。

契合新消费需求 顾客多为年轻人

多名超市工作人员介绍，零食购买者多是年轻人，其中不乏带着孩子的夫妻。

“以前说是‘垃圾食品’，不让多吃，现在有了健康款，那肯定会买。”在沃尔玛超市，一对年轻情侣表示，辣条、薯片都是童年最喜欢的零食，能甩掉“垃圾食品”的标签，食用就更没有心理压力了。

“只要价格不是高得离谱就会买。”带着孩子逛超市的李女士在整排薯片中挑选了价格更高的“饱和脂肪减少50%”的薯片。某款“减少50%饱和脂肪”的65克薯片售价7.9元，同品牌普通款75克售价7.2元。

国家一级营养师苏思宇表示，以前大家买零食就看包装漂不漂亮、广告做得好不好，现在则更趋理性，健康零食契合新消费需求。

【提醒】零食不能替代正餐

多名营养师在接受记者采访时提醒，即便是健康零食，本质依然是零食，不能够替代正餐。比如辣条，再怎么宣称“0甜蜜素”，也不能忽视其油多的事实。

厦门市中医院营养科营养师袁媛表示，仔细阅读成分表会发现，营养素缺乏或过于单一等问题依然存在，比如缺乏蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。不能因为零食影响正餐食物的摄入，更不能用零食来代替正餐。

袁媛建议，可以选择营养密度高的零食，如尽量选择新鲜水果而非果汁，选择乳制品而非含乳饮料，坚果宜选择原味，少吃盐焗或糖浸坚果。

（文/图 厦门晚报记者 吴佳）