济莱高铁通车在即，钢城即将迈入“高铁时代”。在交通日益便利的今天，对外沟通、对内连接的条条交通网，也把美食与人们的味蕾连在一起。

中国人说：靠山吃山，靠海吃海。在距离济莱高铁钢城站10公里的南部新城宋家庄村东山饭店，老板高建华把这句话诠释得淋漓尽致。

东山饭店位于双凤山脚下，深秋的双凤山已进入一年中最斑斓多姿的季节。玲珑的柿子坠在枝头，像火红的灯笼。山坡上，金黄色的树叶堆积一片。山风微微拂过，沁人心脾的是清新而又醇香的山野味道。高建华就在这里过着都市人向往的“采菊东篱下，悠然见南山”的田园生活。

午饭时间到了，高建华拿着客人的菜单，直奔厨房旁边的蔬菜大棚，采摘下最新鲜的有机蔬菜，在水龙头上一洗，就让厨师拿走进行下一道工序了。

“院子里有两个蔬菜大棚，种了20多种蔬菜，客人吃到嘴里的，绝对是最新鲜的。食材好，做法也是最家常的做法，不放香料提味，食材的鲜味能得到保留。”高建华说。

在众多食材中，高建华对自家养殖的莱芜黑鸡、莱芜黑猪情有独钟。这两种畜禽做成的大餐是店里的“金字招牌”。

莱芜黑鸡全身羽毛为黑色，着生紧密，具有金属光泽，单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，背部似“U”字形，胸部发达。黑鸡胴体洁白美观，皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肉质细嫩，滑嫩爽口。莱芜黑猪背毛为黑色，鬃毛比较突出，肚腹比较大，外表与野猪相似，肉质紧实。

俗话说：无鸡不成席。在中国的烹饪文化中，鸡肉占据了一席之地。鸡肉味道鲜美且营养丰富，不仅可以热炒、炖汤还能凉拌。高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，饭店将野外养殖了三四年的黑母鸡切块，与姜片、枸杞等一起配以山泉水放入锅中，大火煮开后，转入砂锅，文火慢炖3个小时，鸡肉的鲜香全部融入汤中。出锅后，鸡肉细腻软糯，汤汁浓郁爽滑，清亮而滋补，入口回味无穷，特别适合秋冬季节食用。黑公鸡使用最家常的烹饪方法，配以葱姜等，精心炒制，色泽红润，汁宽味浓，咬一口，鸡肉的鲜味在唇齿间荡漾，嚼劲十足，深受食客的喜爱。

烹饪不需要高深技巧，只需要付出时间和耐心。上好的带皮五花肉，往往是制作红烧肉的绝佳食材，饭店的黑猪肉更是上上之选。养殖周期在四年左右的莱芜黑猪，选取肥瘦相间的部分，过油去除多余的油脂，葱姜炒制，酱油、白糖上色，再经过40分钟的焖煮，一道色泽鲜艳、油而不腻、猪皮Q弹有嚼劲、肉质入口即化的红烧肉就出锅了，味道绝佳。

鲜既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的境界。用最朴素的食材，让食客们吃到食物本身的鲜味，一直是高建华所追求的，他也将继续为此而努力。

每座城市都有不一样的街景和不一样的美食，济莱高铁通车以后，欢迎广大游客到钢城做客，品尝这份只在钢城才能吃到的美食。

▌来源：幸福钢城