馒头是北方人的主要日常饮食食物，在饮食当中占有很大的比重。现在生活条件好了，馒头的种类也多了起来，不过大多数的年轻人都是自己到外面去买的。虽然现在购物很方便，但是有些人还是一次性购买，很多将买来的馒头放在冰箱中储存，这样吃起来更方便，不过网上有传言称，馒头放在冰箱里三天以上就会产生黄曲霉毒素，如果食用过量，很有可能会引发肝癌。这是真的吗？今天就给大家分析一下。

馒头放在冰箱里会不会产生黄曲霉毒素？事实上，这个说法并不科学，因为冰箱里的温度很低，跟黄芪霉素容易滋生的环境温度相差甚远，冷冻的馒头是不会产生。黄芪霉毒素的馒头的保质期与卫生条件也有很大的关系。如果冰箱里面是干燥的，我们可以把它放在家中的碗里，或者放进保鲜袋里保存五到七天是完全没有问题的。

当然，如果担心放在冷藏室里面会发霉，可以将馒头装进塑料袋里，放入冰箱冷冻室，这样就算放个大半个月都不会有问题。到时候再拿出来热一热就可以了，并不会对人体健康造成隐患。

相反，以下这几种食物才容易滋生黄曲霉素。

花生玉米

花生和玉米属于高淀粉类食品，很容易发霉，如果发现花生、玉米有霉变，要立即扔掉。

变质的水果

霉烂的水果是不能使用的，特别是在盛夏，这种水果很容易产生多种毒素。比如黄芪霉素，有的人舍不得扔掉发霉的果子，以为只要把发霉的地方切了就能继续吃，实际上这样做是非常错误的，因为表面看似正常的食物中也会有黄金霉素的存在，只是肉眼无法辨别。

发苦的坚果

相信大家在春节期间都会吃很多的坚果，如果吃到有异味的坚果，要马上把它吐出来，然后漱口。这种发苦的坚果已经变质了，可能含有黄曲霉素。短时间冷冻的馒头一般不会含有黄曲霉素，而且对身体也没有什么危害。我们要特别留意的是那些日常比较常见的容易变质发霉的食物，如果一旦坏掉就不要吃了。

当然，在购买馒头的时候，我们也要注意，一定要去正规的地方去购买，千万不要去一些小作坊里面去买，毕竟那里的馒头在制作的时候，并不是很卫生。

而我们在将买回来的馒头在吃不完的情况下，也要注意用合理的方法去保存，记得也要在保质期内赶紧将馒头吃完，不能存放过长的时间。因为长时间的保存下去，馒头也会出现变硬的情况。而从冰箱里拿出来之后，尽量不要用微波炉加热，因为用微波炉的热量加热，会将馒头烤的更硬，不利于家里的一些老年人去食用。总之，保存馒头也要讲究合理的方式和方法，不要去听信一些网上的不靠谱说法。