“天上有仙境，人间有巫溪，尝遍天下美味，唯独流连这里......”6月19日，国际烤鱼之乡·2023巫溪烤鱼文化节在重庆巫溪大宁古城隆重开幕，随着烤鱼节《幸福味道》主题曲缓缓响起，整个活动走向高潮。

巫溪烤鱼历史悠久，距今已有2000多年历史，大宁河上运盐的船工用“河中的鱼、岸边的柴、船上的盐、随船的石板、罐中的泡菜”发明了巫溪烤鱼。后随着巫盐流通，传播到全国乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤鱼文化。2023年5月6日，由国务院国资委主管的世界中餐业联合会，授予巫溪“国际烤鱼之乡”称号。

据巫溪县政协副主席、县烤鱼产业发展指挥部指挥长罗兴莉介绍，通过查阅资料、追寻历史、请教资深专家学者，实地调研26次，召开业界烤鱼资深人士座谈会13次。除全面掌握巫溪烤鱼门店运行情况，巫溪县政协还组织考察组还到成都、浙江等地考察烤鱼品类、先进营销理念，探讨巫溪烤鱼产业发展的新思路、新办法和企业战略合作愿景以及巫溪烤鱼产业发展的方向。

巫溪县烤鱼产业发展指挥部还积极挖掘烤鱼内涵，多次组织“巫溪烤鱼”大师、高校专家、协会代表、社会名流定期开展研讨会，挖掘“巫溪烤鱼”历史，推进《巫溪烤鱼志》《巫溪烤鱼烹饪技术规范》等编纂，有序推进巫溪烤鱼LOGO、门店和VI视觉设计，让‘巫溪烤鱼’烤鱼品牌进一步打响。

同时，巫溪县委县政府通过制定“巫溪烤鱼”门店奖励办法、加盟店管理办法，推动“巫溪烤鱼”走向全国、享誉世界。积极打造巫溪烤鱼产业园，巫溪烤鱼旗舰店建成运营，有序推进巫溪烤鱼城及漫滩路烤鱼风情街建设。

据了解，巫溪烤鱼将与预制菜产业结合。巫溪县政协十一届二次会议期间，巫溪县政协委员刘宇、谢东提交了“关于加大巫溪烤鱼预制菜产品技术研发的建议”的提案，以打造烤鱼预制菜肴工业化为着眼点，为巫溪烤鱼预制菜发展献言献策。

夜色渐浓，伴着烤鱼之歌，烟火气升起，油脂随炭火温度的上升滋滋渗出，鱼肉被烤得金黄焦脆、外香里嫩……这是独属巫溪的夏日烟火气。（通讯员：姜光君 肖森文 谭淼 供图：巫溪县政协）