丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

晨起，照例是泡一杯白牡丹。

眼下，要多喝茶氨酸，补充元气。

在对抗病毒的大背景下，这个冬天显得更寂寥了。

如今，各行各业才迎来了真正的“寒冬”。

做旅游的，现在没有人敢报名，至少要休息三个月。

做餐饮的，堂食更是空空荡荡，就连昔日的网红餐厅，也快要支撑不住了。

按理来说，我们这行平常就是宅在办公室里，写写字，喝喝茶，理应没什么影响。

但仓库的小伙伴说，好多地方，快递都发不出去。

甚至还有茶友下单时备注，千万别发货。

因为就算发出去了，也没人派送，或者不知道半路被拦截在何处。

一切的事情，似乎都只能延期处理。

于是，漫长的宅家时光，手机和WiFi，便成了水和空气。

其实，大部分的茶友，都有“积粮防荒”的习惯。

已经备好了足够的口粮茶，就算从现在开始有大半个月不能出门，也不带怕的。

底气足了，这个不得已的“宅”，便也能好过一些。

《2》

前段时间，“围炉煮茶”火出圈了。

不仅仅是以往爱喝茶的人，就连平时没有喝茶习惯的小年轻，也因为围炉煮茶，喜欢上了这件事。

但是，现在的大环境，宅家是最好的选择。

多休息，多喝茶，才有力气抵抗病毒。

并且，找些事情，尽可能地让自己开心点。

例如，把围炉煮茶从户外，搬到室内来。

只不过，在家里煮茶，也是需要很多技巧的。

相信许多看官们，对如何煮茶，煮茶的工具，煮茶的时间还是很陌生。

故而，今天的文章，就把村姑陈和李麻花的煮茶经验总结一下，希望给各位茶友以帮助。

《3》

技巧一：用电陶炉煮茶

在户外时，不少人会选择用炭炉，上面再架个陶泥壶煮茶。

生火、煮茶、烤柿子……三五好友谈天说地，回忆往事。

拍照打卡，发朋友圈，氛围感瞬间拉满。

殊不知，烧炭炉背后，存在很多安全问题。

在氧气充足的户外，炭火能充分燃烧，大部分都转化为二氧化碳。

但如果在室内，请谨慎选择。

一来，烧炭的时候，若是燃烧不充分，会产生大量的一氧化碳。

这是一种无色、无味、无刺激性的气体，不容易被发现。

尤其是屋内门窗紧闭的情况下，一氧化碳浓度过高，便会产生中毒的后果。

二来，还会有造成火灾的风险。

毕竟，现在人们已经习惯了用电，对火的操作略显生疏。

若是生活常识不足，就有引发火灾的隐患。

所以，不管是出于哪种角度考虑，电陶炉都比炭炉更加安全保险。

只要通上电，打开开关，就能开始加热。

《4》

技巧二：避免用金属壶煮茶

既然选择了合适的炉，便也要搭配合适的茶壶。

有一部分茶友，为了提升格调，喜欢用银壶或铜壶等金属材质的壶来煮茶。

在宣传广告中，这类茶壶通常都打着“改善水质”、“调整酸碱度”等文字。

当下这个时刻，很容易吸引众人眼球。

不过，村姑陈站在客观的角度说，金属壶并不是必要的。

古时候的人，多以陶土或陶瓷壶来煮茶。

虽然也有用银器，但极少用来煮茶。

因为自古就有说法，金属与茶叶，是相克的。

即便到了今天，金属的冶炼在不断精进，但鱼目混珠的产品也不在少数。

因此，不建议大家在这个混乱的时期，盲目使用金属壶煮茶。

况且，在持续的高温加热下，金属中必然会释放出一些物质。

非但不会使得茶汤的口感变好，还会影响汤色和口感，使其变得沉闷，不够清爽。

相比之下，还是用玻璃壶更安全。

玻璃壶是透明的，方便清洗，煮出来的茶汤明显干净透亮。

所以，村姑陈的煮茶习惯是，用电陶炉搭配玻璃壶。

不仅能欣赏茶叶在壶中漂浮飞舞的场景，同时也便于随时观察茶汤的汤色变化，及时关火。

《5》

技巧三：控制好茶水比例

本篇文章，以老白茶为例。

熟悉的老茶客都知道，平日用盖碗泡白茶，我们的习惯是110毫升的标准盖碗，投5克干茶。

当然，这是泡茶的茶水比例。

煮茶时，茶叶与水接触的时间更长，且是持续地高温压榨。

若仍然按照这个比例，煮出来的茶汤，必然是浓酽苦涩，不好喝的。

是以，必须要做出相应地调整。

一个正常大小的玻璃壶，大约能装下300-400毫升的水。

直接煮干茶的话，最好是把投茶量控制在1.5-2.5克之间。

水多了，茶叶却少了。

如此一来，便能控制好茶汤的浓淡，煮出一壶清新爽口，甘甜醇厚的老白茶。

另外，如果大家的煮茶壶比较小或比较大，亦或者是喝茶口味更浓或更淡。

那么，也可以在此基础上，灵活变通。

但我们依然提倡，不要喝太浓的茶。

长期摄入过量的茶多酚和咖啡碱，对身体无益。

《6》

技巧四：水沸之后再投茶

经常有茶友来问，投茶的时机是什么？

换言之，到底是等水完全沸腾再投进去，还是冷水直接投茶？

而更讲究些的茶友，已经开始研究《茶经》里写的“三沸法”了。

其实，真的没有这么麻烦。

如果煮的是干茶，尚未经过过冲泡，那就水沸投茶。

这样做的目的，是为了减少茶叶和沸水接触的时间，以免物质过量释放。

尤其对于好茶而言，最害怕暴力熬煮。

一煮大半个小时，让茶叶里的各种物质都源源不断地释放，茶多酚和咖啡碱过量，汤色深红浓酽。

乍一看，还以为是中药汤。

谁能想到，那是本应该香清甘活的老白茶呢？

沸水投茶，对于没有经验的人来说，能够更好地控制茶汤浓淡。

如果煮的是叶底，也就是平时我们喝茶剩下的茶渣。

由于内质已经经历过了几轮释放，所剩不多，因此建议冷水投茶。

让叶底随着水温的升高，充分析出深层次的养分，真正做到不浪费。

至于第二壶、第三壶、第四壶，大家可以根据茶汤的表现，来决定加开水还是冷水。

若滋味依然很浓郁，就还是坚持加开水。

若滋味已经明显淡了，那就加冷水，多煮一会儿即可。

《7》

煮茶，可以复杂，也可以简单。

心情好的时候，带上露营的工具，去户外找一处好地方。

取山泉水，一边烧炭，一边煮茶，快乐无比。

但特殊情况下，不得不宅在家里。

转换方法，抛弃那些烦琐的、花里胡哨的方式，回归最纯朴的煮茶。

烧水、投茶、沸腾、提壶、分汤，一气呵成。

比起形式，更应该注重茶汤的香气和滋味。

所以，分清主次，才能让喝茶变得更轻松，真正地补益身体。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。