同一个春天
北方还带着些许寒意
南方则已经春花烂漫
全国两会召开之际
黑龙江日报联合广西日报
进行一场融媒联动
《当黑龙江遇上广西》
铺展开两省区人民奋力谱写
中国式现代化新图景
让我们踏上一场
跨越千里的味蕾旅行
探索黑龙江、广西
两地美食的独特魅力
01
齐齐哈尔烤肉VS横县鱼生
说到烤肉
齐齐哈尔的烤肉在黑龙江
绝对是“大名鼎鼎”
而“横县鱼生”
作为横州市的“招牌美食”
在广西同样是“声名赫赫”
齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔一定是烧烤味儿的
如果烤肉有“身份证”
户籍一定是齐齐哈尔
放上条儿的、块儿的、片儿的
雪花的、相间的……大片肉
噼啪声中，炭香深情融进烤物
一分钟后，肉片变成深褐色
蘸着灵魂小蘸料
咬一口满嘴流油
唇齿留香、飘飘欲仙……
为啥齐齐哈尔烤肉这么好吃？
肉好是根本~
齐齐哈尔
达斡尔语为“天然牧场”
地处北纬47度黄金奶源带
牧草优良
让牛羊赢在起跑线上
全程谷料喂养的
荷斯坦黑白花奶肉牛
肉嫩香美有嚼劲儿，自带奶香
横县鱼生
横县鱼生俗称“两片”
代表着横州市烹饪技术
和饮食文化的最高水准
是接待客人的最高规格
在花生油和生抽酱油调和的
酱汁中迅速一捞
拌上满满的配料入口
香辣酸鲜，丰富的口感
直接冲破味蕾的想象
鱼肉鲜脆爽口，毫无腥味
使人直呼“美味”
刀工精细、摆盘精致闻名于世
2010年
横县鱼生制作技艺被列入
第三批自治区级
非物质文化遗产名录
02
鸡西大冷面VS柳州螺蛳粉
“一天不吃冷面，就感觉不带劲儿。”
冷面之于鸡西人
是一种贯穿四季的信仰
也是一种特殊的情怀
螺蛳本就是柳州人餐桌上
长久不衰的食材之一
“柳州螺蛳粉”结合了
螺蛳肉的鲜美、酸豆角的酸爽
辣椒油的香辣、米粉的爽滑
更让人欲罢不能
鸡西大冷面
鸡西大冷面
既指“面”又是指“菜”
是主副食的统一称呼
也就是人们常说的
“吃冷面离不开冷面菜”
浸在暗红色的汤里
汤面上飘着芝麻、香菜
黄瓜丝、辣白菜
冷面入口
弹性十足、凉爽清淡、顺滑润喉
而其中的辣、咸伴以微甜
立刻唤醒味蕾
冷面早已成为鸡西的
一张名片、一种代言
一个纽带、一座桥梁
让人感受到鸡西人火辣辣的热情
也让世界看到更好的鸡西
柳州螺蛳粉
螺蛳粉最早起源于
上世纪七八十年代的柳州夜市
柳州螺蛳粉配料特别丰富
除了主料（米粉）以外
还有酸笋、油果、酸豆角
腐竹、木耳、黄花菜以及花生等
可以说是一种“丰富多彩”的食物
熬到汤头从清亮变成奶白色
锅盖一掀
螺蛳的鲜和猪骨的香
伴着水汽“哄”地散开
隔很远也能闻见湿漉漉的鲜香
2021年
柳州螺蛳粉制作技艺
被列入第五批国家级
非物质文化遗产代表性项目名录
03
哈尔滨锅包肉VS扶绥壮族火龙粽
对于食客来说
锅包肉像极了哈尔滨人的性格
大气、有棱角
闻着酸、吃着甜，吧唧吧唧有点咸
粗犷碰撞中
慢慢释放热情
品尝出浓浓的人情味
壮族是最早栽培
和种植水稻的民族之一
在广西这片孕育了
千年稻作文化的土地上
当地壮族居民
早已将水稻物尽其用
“火龙粽”
就是稻作文化的标志性美食之一
锅包肉
在百年老街中央大街上
外摆小吃摊上的锅包肉
占据绝对C位
独特的风味和口感让人念念不忘
先炒胡萝卜丝、姜丝和蒜片
放入肉片后同步徐徐淋上糖醋汁
此时会升起大量锅气
蒸发浓烈的醋酸味
最后放葱丝和香菜段
整个过程一气呵成
不超过10秒
哈尔滨锅包肉
入选国家《地标美食名录》
因味道记住一座城市
用美食传承一方文化
哈尔滨锅包肉真的很传奇
扶绥壮族火龙粽
火龙粽又称火龙瓮烟大粽
是瓦瓮当煮器
稻草编成辫子做燃料
全手工制作而成的粽子
因为草辫像一条长龙在燃烧
因此称为火龙粽
主要流传在崇左市扶绥县及周边地区
需经过备料、裹粽、编龙、入瓮
缠龙、封瓮、瓮煀、开瓮
主要八道工序制作而成
咸甜相宜，油而不腻
是扶绥壮族居民过年时
家中常见的特色美食
更是祭祀祖先、赠送亲友之品
扶绥壮族火龙粽制作技艺
入选第七批崇左市级
非物质文化遗产代表性项目名录
04
得莫利炖鱼VS北海沙蟹汁
得莫利炖鱼
是东北美食的招牌菜之一
硕大的搪瓷餐盘里盛满了
得莫利人的热情、坚韧和豪迈
一条得莫利炖鱼
把东北的山珍和特产串联起来
形成独具特色的美食
北海沙蟹汁
是广西北海独有的特色蘸料
对于北海人民而言
沙蟹汁是每一餐食的调料必需品
是给每一样食物增味提鲜
消食解腻的不二选择
是对家乡热土鲜爽的味觉记忆
得莫利炖鱼
有食客普遍评价
得莫利炖鱼这道菜
鱼、豆腐、粉条都好吃
汤也剩不下
豆腐粉条借鱼之味
鱼借豆腐粉条之香
相互渗透，相得益彰
功夫全在火候上
从一瓢清水开始
经过40分钟左右的炖煮
鲤鱼、豆腐、粉条中的
营养成分被充分分解
再融和后
生成一种特别的口感和滋味
以一汪焦黄油亮的汤汁
完成了它的使命
成为这一炖的精华
将汤浇在地产的富硒米饭上
满满吃上一口
鱼米之香香到“烧口”又“上头”
北海沙蟹汁
沙蟹汁是以寄居在浅滩上的
沙蟹为主要原料
通过捕捉沙蟹，反复清洗干净
摘除内脏，用木棒捣碎蟹身
加上盐、白酒、辣椒姜蒜等配料
装罐密封腌制而成
关于沙蟹汁的最好伴侣
北海人民给出的答案
均是白切鸡和豆角
沙蟹汁作为蘸酱
不仅可以与荤菜相配
甚至西瓜、杨桃等水果
也可以用其蘸食
各有其中风味~
咸鲜浓香的沙蟹汁
与任何一种食物
都能碰撞出1+1>2的丰富口感
而沙蟹汁系腌制得来
不采用任何加热工序
在一锤一捣中
将沙蟹最本原的味道留存并延续
无不体现出人们
在饮食方面的巨大创造力
黑龙江的黑土地
广西的八桂大地
孕育出的美食何其丰富
你的家乡还有哪些美食？
欢迎评论区补充~
来源：黑龙江日报