极目新闻评论员 吴双建
继淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后，甘肃“天水麻辣烫”近日在各大社交平台上火爆出圈，频频登上热搜榜单。这个低调的西北大省，悄悄把麻辣烫这种国民小吃的形制，发挥到了另一重极致：沾满辣子的土豆片、裹满酱汁的麻辣粉……食材丰富、色泽光亮、油润咸香，隔着屏幕都被甘肃麻辣烫香迷糊了。甘肃文旅在网上喊话“注意表情管理”，麻辣烫大叔看到之后展露笑颜。（据3月16日每日经济新闻报道）
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据媒体报道，麻辣烫大叔此前被网友戏称忙出了“痛苦面具”，成为网友的谈资。当地文旅部门注意到相关情况后，喊出了“注意表情管理”，大叔马上展露笑颜，结果又成为谈资。不是营销，胜似营销，天水麻辣烫更火了。
或许，大叔展露的笑颜，未必就与官方喊话有关。大叔的“痛苦面具”的背后，未必就是“痛苦”，而是忙碌之下暂时的疲态。做生意开门迎客，谁会嫌生意太好呢？网友关注他的表情，就是表达一种心愿：你们该火，你们该忙。
一般人认为，天水突降泼天的富贵，就是因为小吃。有人总结，天水麻辣烫之所以受欢迎，就是用料真实。自制的红油辣子，用的是产自甘谷的辣椒粉和武都的花椒。烫菜的汤底，是纯香辛料绽放的味道。真材实料，味美真香，价格公道，能不让吃货们千里奔赴吗？
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其实，这只是一个方面，真正能吸引人的，还是得真诚待客。像服务员拿着WIFI给游客提供上网流量，官方开通了麻辣烫公交，以及官方喊话“表情管理”，就说明当地照顾了游客的现实需求，从上到下都想给游客周全的服务体验，所以网友津津乐道。
富贵有如天上之水泼向天水，说偶然是偶然，说必然也是必然。说偶然，就是因为一座城市是否受网友的追捧，可能就是因为一件小事催发，或许就是一段短视频，或许就是当地官方的一篇推文，甚至可能是从“负面”新闻开始的。就像哈尔滨，因为“冰雪大世界退票”事件处理得当，结果让网友发现了这座城市的“冰雪宝藏”。说必然，就是一座城市真诚待客，终究是藏不住的，被热捧只是时间问题。
说到底，旅游网红城市要靠文旅部门“内卷”，要靠资源禀赋，更要靠一座城市的集体努力，民风善良淳朴，市场交易童叟无欺，政府职能部门真诚解决问题。否则，营销做得再好，都是过度营销，会起反作用。网红城市的大考，考的是基本功，只有这样才能厚积薄发。
所以，一些城市不要有“明年到我家”的想法，给游客做好全方位的良好体验才是正道。一座城市准备好了，最纯朴、最成功的营销，就是网友关注一位服务员的表情变化，从而产生的良好互动。
中国的每座城市，都有独特的旅游资源等着大家发现、体验。对大家来说，走出门去，挖掘这些宝藏资源，欣赏美丽中国，感受中国味道，也能看到广阔、丰厚中国的另一面。对政府部门而言，读懂游客需求，规范旅游市场管理，才能赢得人心。