腌制酸萝卜，是巫山人祖祖辈辈流传下来的传统手艺，每逢萝卜成熟，巫山家家户户都会精选出最好的萝卜腌制在泡坛里，无论是用来炒菜或炖汤，都别有一番风味。当用它来搭配农家散养2年的土鸭，高汤慢熬2小时，酸萝卜的酸味和咸味熬进汤中，鸭肉的香气渗进萝卜里，汤色澄亮，鲜香可口，鸭肉软糯不腻，此刻一口鸭肉，一口萝卜，一碗热汤，堪称绝美的风味佳肴。吃完鸭肉后，巫山人习惯就着浓汤热锅，再往里添置其他蔬菜，巫山俗称“边烫边吃”。一家人透过腾腾热气，有说有笑的吃着烫菜，酸萝卜鸭带给我们的不仅是美味，更传递着巫山人家的温情。
来源：中共巫山县委宣传部
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