在泰山脚下，几乎没有人没吃过泰山老汤鸡。从光绪五年至今，历经五代技艺传承，以味诱人，色泽鲜亮，肉质劲道，满足着泰安人的味蕾，牵动着泰安人的乡愁。
“眼前我们看到的这片养殖林地，大概有四百多亩地，属于我们泰山的山脉，远离市区，海拔也相对比较高，水源丰富且无污染。”泰山老汤鸡非遗传承人韩建告诉记者，“我们泰山老汤鸡选用的，是这样两年以上的散养的老母鸡，保证肉质口感的同时，也是保障人民餐桌上的食品安全。”
泰山老汤鸡，以上等食材为原料，选用两年以上老母鸡，八十八味中草药加祖传秘制配方，以及上等黄豆酱油调制，风味独特，以咸鲜为主。成品呈浅红色，肉质紧实，食用劲道，鸡皮经过长时间煮、泡，仍旧不破不烂，爽滑而不腻。
泰山老汤鸡如今是泰安唯一食品类国家重点质量追溯企业、山东省非物质文化遗产和老字号双授牌企业，全产业链的闭环，是对食品质量的把控。以传统技艺结合现代生产工艺，以其最新锁鲜技术，保留最原始的口味。
泰安人讲究“无鸡不成席”，在亲朋好友的聚餐中，一道美味的泰山百年老汤鸡，就开启了热闹的聚会，伴着大吉大利的祝福，展开幸福的话题。
记者：李晶
编辑：姜晓丽
| 留言与评论（共有 0 条评论） “” |
